domingo, 5 de diciembre de 2010

Bacalao al pil pil

Bacalao salado. Poner a remojo, al menos 48 horas antes de usar.
Cambiamos el agua cada 6, 8 horas; depende de lo salado que esté.

Ajos, medio litro de aceite, y paciencia.

Si no me sale, se de un "trastornao" que me lo va a estar recordando todos los dias.

Laminamos los ajos, un poco de cayena. Sofreimos.
Cuando esten tostaditos, apagamos el fuego y reservamos los ajos y la cayena.



Ponemos las piezas de bacalao con la piel hacia arriba cuando el aceite esté templado.
Al poco, veremos como empiezan a aparecer unas pequeñas "perlas" de gelatina. No dejamos de remover, en circulos; para que poco a poco, se ligue.


Removemos; ponemos al fuego, removemos...


Todo parecía ir bien, hasta.... que... ¡desastre!... ¡¡¡ no liga !!!!

Truco, sacamos volando el bacalao; y con un colador comenzamos a remover... y cruzamos los dedos...
(Tenía buena pinta ¿verdad?)


Buenísimo.
Si la salsa hubiera ligado, impresionante.
Pero no, de pronto... ¡zassss!
Asignatura pendiente. :(

2 comentarios:

  1. Dinamita (Dulce Suspiro)15 de mayo de 2013, 14:06

    jajajajajaj.... esta receta quería hacer para el reto de Baeturia :) porque el ajo aceite no me ha ligado. A ver si con esta que tengo más maña, me luzco.

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    Respuestas
    1. Pues a mi no creas que me sale siempre.
      ;)
      Bss

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