viernes, 18 de marzo de 2011

Codornices escabechadas

Animo Japon


Una docena de codornices.
Dos cebollas dulces.
Una cabeza de ajos
Dos hojas de laurel
Un puñadito de pimienta negra en grano
Dos vasos de vinagre
Cuatro vasos de agua
Aceite




Cortamos la cebolla en gajos y la sofreimos, tapada. Evitando que se tueste. La escurrimos y reservamos en la cazuela en la que haremos el guiso.


En el mismo aceite sofreimos las codornices.
Cuando estemos a poco de terminar, añadimos los ajos y los freimos.


En el aceite que ha quedado, añadimos lo dos vasos de vinagre y desfondamos. Una vez caliente, lo añadimos a la cazuela donde esperan las codornices  y la cebolla.
Añadimos, la pimienta y el laurel y dejamos que el vinagre evapore unos minutos.


Ahora, los cuatro vasos de agua. Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego bajo. Al menos, durante 30 minutos.


Podemos guardarlas durante varios días. Servirlas frias, o calientes.


Y no se me olvida. Vamos, a votar. ¿Se lo has comentado a tus amistades, familiares, vecinos?. Venga, vamos, que igual con suerte quedamos entre los 30 primeros.


2 comentarios:

  1. No lo dudo, de verdad que no lo dudo que deben estar buenísimas. Desde que tenía doce años y leí "Como agua para Chocolate", me enamoré de la receta de las codornices, pero es que a mi me superan las aves, tienen que estar super "disfrazadas" en la comida para que las coma.

    Eso sí, a mi familia les delira, todo lo que tiene alas, así que la reservo para una ocasión especial. Por cierto les he cocinado hace unos días un pollo con una salsa que lleva muuucha cebolla, mira esa si me gusta :D

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  2. Y coca-cola? Hiciste el cubata?

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