martes, 12 de abril de 2011

Habas con alcachofas a la hierbabuena


Receta del libro Cocina de origen, gastronomía tradicional del territorio amparado por la Denominacion de Origen Estepa.


1 kg de habas frescas
4 alcachofas
3 dientes de ajo
1 tomate
2 rebanadas de pan frito
1 cucharadita de pimentón dulce
1 granos de comino (comino en polvo)
8 cucharadas soperas de aceite de oliva
Perejil
Hierbabuena
Sal






Limpiamos las alcachofas y las sumergimos en agua con el zumo de medio limon. Así conseguiremos que no se oxiden poniendose negras.


En una cazuela, laminamos los ajos, ponemos el aceite y salteamos el tomate troceado. (Si pelamos el tomate, mucho mejor. O podemos utilizar, tomate frito envasado)


Añadimos las alcachofas troceadas, las habas, el perejil y la hierbabuena. Cubrimos con agua.


En un mortero, ponemos el pan frito, el comino, pimentón dulce y sal. Se mezcla bien y se añade a la cazuela.
Se cuece todo durante 30 minutos.


3 comentarios:

  1. Absolutamente deliciosas!!

    Toda una sinfonía de sabores, un trocito de pan y voy bien servida :D

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  2. Me alegra que te guste. Gracias Mayte.

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