domingo, 22 de mayo de 2011

Galletas caramelizadas



230 gr de mantequilla blanda
140 gr de azucar
1 yema de huevo
2 cucharadas de extracto de vainilla
280 gr de harina
Sal

Para el glaseado
50 gr de azucar
1/2 cucharada de zumo de limon
1 yema de huevo



Ponemos la mantequilla y el azucar en un bol y mezclamos bien.
Añadimos la yema y la vainilla..


Tamizamos la harina y una pizca de sal. Removemos para que no queden grumos.


Formamos dos bolas con la masa y las envolvemos en papel tranasparente. Reservamos en la nevera, al menos 60 minutos.


En un cazo,ponemos el azucar para el glaseado, el zumo de limón y 1 1/2 cucharadas de agua. A fuego lento. Removemos hasta que el azucar se haya disuelto.


Lo llevamos a ebullición sin remover y cuando haya adquirido un color intenso de caramelo, apagamos el fuego.
Sumerjimos la base del cazo en un bol con agua fría y le añadimos 3 o 4 cucharadas de agua fría, y removemos. Reservamos.


Forramos dos bandejas con papel para hornear.
Desenvolvemos la masa y la extendemos en una lámina de unos 3 mm de grosor. Cortamos circulos con un cortapastas, y vamos colocandolas en las bandejas.
Precalentamos el horno a 190º.


Batimos la yema y dos cucharadas de caramelo en una taza y pintamos las galletas con el glaseado.
Esperamos que se seque y lo repetimos tres veces más. En la cuarta, podemos con un tenedor, por ejemplo; hacer un dibujo.
Horneamos las galletas, entre 10 y 12 minutos, hasta que esten doradas. Una vez fuera del horno, las dejamos reposar en la misma bandeja, de 5 a 10 minutos y las colocamos en una rejilla para que terminen de enfriarse.

4 comentarios:

  1. Siguen siendo estrellas las yemas...las galletas originales, tienen su punto :D

    Un besiño de domingo.

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  2. Gracias Mayte.
    Si, las yemas triunfan.
    Y las galletas crujientes...
    Beso de lunes

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  3. Perfectas para acompañar el cafetito de media tarde.

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  4. Y el de media mañana. Y cuando pasas cerca de la caja donde las guardas...
    Y cuando miras por la ventana, pensando en donde ir de vacaciones... y ... y...

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