jueves, 9 de junio de 2011

Patatas de Albalate


Mi querida amiga Montse, a la que recurro en más de una ocasión, esta vez nos facilita la receta de las Patatas de Albalate. Albalate de Cinca, no confundir con otros Albalates.
Plato antiguo, clásico de la zona, y rico; muy rico.

Hablábamos por teléfono, que si con tomate, que sin tomate. El original, como Alba (hermana de Montse) decía, es SIN tomate; pero sentiros libres de añadírselo si queréis.



En definitiva, es una lasaña, pero sin pasta. La pasta, es la patata.
Cocina tradicional, que no solo de espumas, aires y gelatinas vive el hombre.

A por ello


Ingredientes:

Patatas
Carne picada, salchichas
Cebolla
Sal
Pimienta
Harina
Nuez moscada
Queso rallado
Aceite




Pelamos y limpiamos las patatas. Las cortamos a lonchas, y en abundante aceite caliente, las freímos.
No es necesario que queden crujientes. (Aquí, podemos hacer variaciones. En vez de freírlas, cocerlas, pero que queden duritas).
Las dejamos escurrir en papel absorvente.


En otra sartén, cortamos una cebolla menudita y cuando esté transparente añadimos la carne picada (en este caso, eran salchichas) y cocinamos. Sal, pimienta.


En paralelo, vamos haciendo una bechamel.

En una fuente para horno, vamos colocando una capa de patatas fritas.
Encima, el sofrito de carne.


Y una capa de patatas, más. Podéis repetir la operación, hasta que no quepa en el horno. ;)
Cubrimos con la bechamel.


Queso rallado, y al horno. Gratinador 190º.


Cuando lo veamos tostadito, lo sacamos y a servir.


30 comentarios:

  1. BUFFF, QUÉ ESCÁNDALO DE PLATO, SE ME HACE LA BOCA AGUAAA, JEJEJE, BESITOS

    ResponderEliminar
  2. Muy ricas y sencillas de preparar Ana. Saludos y gracias por tus comentarios.

    ResponderEliminar
  3. Qué ricasssss, esta me la guardo porque es genial y a los niños seguro que les encantaaaa y también tengo pendientes los flamenquines de pan de molde, esto de seguir tanto blog no da tiempo de hacer tanta receta, ahora que no nos aburrimos, tenemos variedad que eso es lo bueno, gracias por compartir estas recetas.
    Besillos grandotes

    ResponderEliminar
  4. Gracias Isabeliya. Por tu visita y tu comentario. Un placer compartirlas con tod@s vosotr@s

    ResponderEliminar
  5. Pues mira...esta vez me gusta todo...porque me encanta lo rústico, porque me fascina la carne molida, porque la bechamel con queso es un vicio y porque las patatas así quedan de muerte lenta :D


    Bonito fin de semana, besiños!!

    ResponderEliminar
  6. No me lo puedo creer. Hemos conseguido que le guste todo... jajajajaja. Gracias Mayte, aduladora ;). Bss

    ResponderEliminar
  7. mucho decir que estan buenas pero nadie da bien la receta de las patatas de albalate.

    ResponderEliminar
  8. Anonimo, igual si tu la sabes, podrías compartirla.
    Yo, he utilizado la que en la zona, se consume; pero como digo, sin tomate. :)
    Gracias.

    ResponderEliminar
  9. Soy de la zona y no recordaba exactamente las capas en la receta! No sabía que alguien en la web podría haberlo publicado, ¡es genial! Que se expanda la cocina tradicional, y más de nuestra zona ;) jeje
    Yo también tenía entendido que era sin tomate

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Anónimo:
      (Deja tus datos, la proxima vez)
      La receta me llegó, de Esplús. Un pueblecito que seguro conoces, cercano a Binefar.

      En unos dias, apareceran los "Huevos tontos"; que presentaré a un concurso; tambien estan los Boliches del Pilar, el solomillo de la aldea... y muchos otros.
      Gracias por tu visita.

      Eliminar
  10. Yo tambien soy de la zona (Tamarite de litera) y las conozco asi, sin tomate, como tu bien dices, pero yo vario la carne, la preparo como para canelones con pollo y carne magra de cerdo rustidos con cebolla y luego ligada con bechamel, te aseguro que es un exito. Gracias por compartir tus recetas. Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Gracias por tu visita Anonimo, pero deja tus datos la proxima vez.
      Lamentablemente, cada vez vamos menos por la zona.
      Un saludo.

      Eliminar
  11. Yo las he comido en una visita reciente a Binefar en casa de unos amigos y estan buenisimas, las hare en más de una ocasión, porque es un plato que gusta a todos, a mayores y a pequeños.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Sonia.
      Mi receta, salio de muy cerca de Binefar. Esplus.
      La relacion con la zona, es familiar.
      Me alegro de que te gustaran.
      Bss

      Eliminar
  12. Que delicia de patatas, con tu permiso las haré en estos días que tengo algo de tiempo para cocinar. Un bss

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Me alegro de que te gusten, Espero que salgan ricas, ricas :D

      Eliminar
  13. Respuestas
    1. Reyes, prueba a hacerlas. Fantasticas ;) ya veras.
      Bss

      Eliminar
  14. PERO DEBEN DAR MEJOR EXPLICACION QUE ES EL BRECHANEL NO TODOS SABEMOS QUE ES ADEMAS NO INDICA COMO SE VA A USAR LA HARINA Y QUE SE LE ACHA PARA PONERLA ARRIBA DE LA PAPA.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Anónimo.
      Siento que no hayas visto que en la frase donde dice "En paralelo, vamos haciendo una bechamel.". Si pinchas sobre la palabra "bechamel"... te lleva a un paso a paso que en su dia publique.
      Leer tan rápido, no es bueno.
      Y otra cosa, por favor, dejame algun tipo de contacto para poderte ayudar más si me es posible. Gracias por tu visita.
      :D


      Eliminar
  15. Yo les cambiaria el nombre por PATATAS de LUJO,.... las probaré cuando no haga tanta calor

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Y con calor.... saben igual de buenas.
      Gracias por tu visita, Rosa.
      Bss

      Eliminar
  16. Hola guapa, la receta es fantástica y muy bien explicada. No se como es la autentica con o sin tomate, yo la hago sin, me gusta más ya que me permite disfrutar mejor de los sabores, algunas veces aprovecho otras carnes y las añado. Sin dudar esta riquísima como tú la has hecho!!
    Soy Nuria Vives y te tengo en face.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Hola Núria. Me alegro de que te guste la receta.
      Pero, mejor... GuapO... con O. ;)
      Bss

      Eliminar
  17. Muy rica esta receta. Me la guardo.
    Buen día

    ResponderEliminar
  18. Me alegro de que os guste.
    Un placer compartir.
    Saludos.
    :)

    ResponderEliminar
  19. mi madre les ponía un poco de chorizo con la carne picada y así es como las preparo yo

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si, cierto.
      Se de sitios donde les añaden el chorizo desecho o incluso morcilla.
      Tomo nota, para la siguiente. Gracias Juanjo. :D

      Eliminar

Recetas recomendadas

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...