martes, 21 de junio de 2011

Solomillo en costra

Ingredientes:

25 gr de mantequilla
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla picada
225 gr de champiñones
El zumo y la ralladura de 1/2 limón
Perejil picado
Miga de pan (2 panecillos)
1 solomillo de unos 800 gr. por la mitad. (Fueron, dos)
375 gr de masa de hojaldre
Harina para espolvorear
1 huevo batido
Sal y pimienta

Calentamos el aceite y la mantequilla en una cazuela. Echamos la cebolla picada y rehogamos removiendo de vez en cuando. Unos 10 minutos. Añadimos los champiñones y los freimos unos minutos.


Agregamos una cucharada de zumo de limon, la ralladura, el perejil y el pan. mezclamos bien.
Salpimentamos.


Precalentamos el horno a 200º.

Partimos los solomillos por la mitad, pero sin llegar a cortarlos del todo. Los abrimos como si fueran un libro y los aplanamos bien. Salpimentamos la carne y la rociamos con el resto del zumo de limón.


Colocamos el sofrito de champiñones sobre uno de los solomillos, y lo cubrimos con el otro, presionando para que parezca una sola pieza. ;)


Extendemos el hojaldre sobre la encimera, espolvoreada de harina; o sobre el mismo papel encerado que la envuelve. Colocamos la carne en el centro del hojaldre y pintamos los bordes laterales con un poco de agua. Los doblamos hacia adentro. Y repetimos la operacion con los otros extremos. Sellamos bien el envoltorio, presionando.


Si nos sobra masa, podemos hacerle alguna filigrana. Pintamos con el huevo batido.
Horneamos durante 30 minutos.
Bajamos la temperatura a 180º y proseguimos la coccion otros 45 minutos. Si la masa se dora demasiado, podemos cubrir todo con papel de aluminio, para que no se queme.


Dejamos reposar 10 minutos, a trinchar y emplatar.

Receta de La cuchara de Plata, con variaciones

14 comentarios:

  1. Que delecia... yo lo haria pero sin la mantequilla y listo y de pollo seguro tambien debe de saber buenisimo! me gusto muchisimo la idea!
    un beso
    becky

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  2. Madre mia que pinta, lo malo es que en casa no nos gustan los champichones pero pondré otro relleno

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  3. Tiene una pinta estupenda!! Se ve muy jugoso. Un abrazo!!

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  4. Me encantan las masas cubriendo carnes potentes, esta receta es genial :D


    Besiños!

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  5. Cuando dices fueron dos solomillos te refieres a 400 grs. cada uno ? Que pusiste de guarnicion ? la presentacion impresionante.

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  6. Mili, Becky. Gran idea la del pollo.
    La masa de hojaldre o la filo, funcionan muy bien.
    El otro día vi una lasaña, de pulpo con pasta filo... Tengo que comprar. Ya os contaré.
    Gracias por vuestra visita y vuestros comentarios

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  7. Malú, efectivamente. Salió muy bueno.
    Gracias por tu visita.

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  8. Belen, puedes picar zanahoria, calabacin, o hacer una mezcla con olivas negras, patata... Y hierbas.

    En nada suben unos pimientos rellenos, de verano. El relleno es genial.
    Gracias por tu visita.

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  9. Gracias Mayte. Tus masas, esas si son geniales.
    Besos.

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  10. Lucía, el peso es aprox. Yo creo que no llegaban a los 500 gr, cada uno.
    Dependiendo para cuantas personas lo vayas a preparar, :) más o menos cantidad.

    A veces, no es necesaria guarnición. Es un plato muy contundente. Pero incluso un tomate abierto, con aceite y sal o unos esparragos trigueros a la plancha, servirian.

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  11. Yo acompañaría el solomillo con unos tomatitos canarios, partidos por la mitad y aderezados con ajito picado, perejil, sal, pan rallado y rociado con aceite de oliva, al horno a 200º , riquísimos !!!!

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  12. muy buena la receta me recuerda la que vi despues de hacer la compra en carritus.com, ya que no sabía que cocinar. Muy buena, me has solucionado un problema. Un saludo.

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