lunes, 10 de octubre de 2011

Steak Zacuscă


Como habréis visto, desde hace unos días tenemos un enlace a la página de Facebook de la comunidad de Cocinando contra el hambre, de la que formo parte.

Una de nuestras iniciativas es participar en todos los concursos, sorteos o eventos que por un lado puedan reportar algo de publicidad para nuestra futura Asociación y por otro intentar influir en los organizadores y participantes para que de alguna manera, sea una realidad que al cocinar, luchemos contra el hambre.


Con este Pintxo participo en el 2º Concurso Mi blog de pintxos. Podemos presentar, dos como máximo.
Si conseguimos algún premio, aunque es realmente difícil (viendo el nivel del 1er. concurso), intentaremos convertirlo de alguna forma (una rifa, una subasta...) en una pequeña ayuda a este gran problema del hambre.

Estamos en conversaciones con la organizacion,  para que esta iniciativa pueda ser utilizada por otros participantes; y que los patrocinadores sean sensibles a ella.

Y hablando de patrocinadores. Todos de lujo.


I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra)




Ingredientes Zacuscă:
(Solo utilizaremos una cucharada por pintxo)

250 gr Pimiento rojo
125 gr Pimiento rojo dulce
250 gr Pimiento rojo cali
900 gr Berenjena
250 gr Cebolla
400 gr Tomate
Aceite, Sal, al gusto.
20 granos aprox. Pimienta negra en grano
20 granos aprox. Pimienta de Jamaica
2 hojas de Laurel
1 hoja de puerro para el pseudo bouquet garni
Sarmientos, carbón vegetal, barbacoa



Ponemos la barbacoa a funcionar. Unos sarmientos, carbón vegetal, y fuego. Más que fuego, humo.

Asamos los pimientos y la berenjena. Sin prisa.

Que se hagan poco a poco. El humo, debe penetrar, y dejar su sabor.






Mientras, picamos la cebolla y la sofreímos con un poco de aceite. Sin prisa, que no se queme. Hasta que esté transparente.

Pelamos los tomates, los picamos y reservamos hasta que el asado esté hecho.

Preparamos un atadillo, con la hoja de puerro, el laurel y las pimientas.
Así evitaremos que queden dentro de la Zacuscă, de una forma descontrolada.



Una vez estén asados los pimientos y las berenjenas, los pelamos y picamos.
Mezclamos el tomate con la cebolla, el atadillo y todo el asado.


Dejamos cocer a fuego medio, 30 minutos.


Pasamos la Zacuscă a una fuente para horno. Precalentamos a 180º y lo dejaremos allí, otros 30 minutos, para que evapore líquido.


Lista para usar.

Vamos con el Steak.

Ingredientes:
(Para unas 30 tapas)
200 gr de carne de ternera, picada
1 cucharada de Ras el hanout
50 gr. de cebolla
1 ajo
Sal
Limón (opcional)



Ponemos en la picadora, todos los ingredientes. Unas vueltas, y comenzamos a hacer bolas. El tamaño debe ser "de bocado".
Podemos ponerle unas gotas de limón por encima, en el momento de servir; o rebozarlas con pan rallado, ligeramente, o cortar unos filetes de limón congelado. Cucharada de Zacuscă, y servir.



15 comentarios:

  1. Pues que tengas mucha suerte en el concurso, pero con esta tapa que habla por si sola seguro que la tienes. ¡¡Que rico!!

    Un abrazo

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  2. ESPECTACULAR !!!!
    menuda tapa !!!
    que tengas muchísima suerte !!!!

    besosss

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  3. Subiré mañana o pasado otra. A ver si Cocinando contra el hambre, tiene suerte.
    Gracias Naiara y compañía.
    Gracias Ana

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  4. Madre mía!!!! peazo de pinxo, de tapa, de plato, de receta de ...¡¡TODO!!!!!...
    Mucha suerte en el concurso, pero vamos.. después de ésto dificil lo van a tener para superarte.

    Un besote!

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  5. Jajajajajaja, gracias Alma. Es testimonial. Que suene Cocinando contra el hambre... Juntos, podemos.

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  6. Increible el pintxo. A ver si encuentro los ingredientes que me parece que este domingo va a caer, je, je. Pero lo realmente admirable es la inciativa de la comunidad. Mucha suerte con el concurso y mucha suerte a Cocinando contra el hambre, por mi parte haré lo que pueda porque "suene".
    Saludotes

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  7. Felicidades por este genial pincho, la presentación habla por si sola, RICO, RIQUISIMO !!!!

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  8. Gracias Vulcanoes. (No sé quien eres :( )
    Cada día, se nos van ocurriendo más cosillas. Poco a poco.
    Un saludo. Juntos, podemos.

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  9. Gracias Ana. Lastima solo poder presentar dos.
    He dejado algun comentario por ahí, para ver si la organizacion, nos deja presentar alguno más...
    aunque solo sea para que repitan que es de Cocinado contra el hambre.

    Mañana, Sueño de sirena.
    Bss.

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  10. Una iniciativa bellísima, un pintxo de lujo!!

    Besotes :D

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  11. :) Gracias Mayte. Beso transoceánico.

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  12. Más original imposible. Sugerente un rato. Invita a degustarlo. Con tus ideas seguro que será el mejor!!!!!!! Un saludo ::))

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  13. M.C, jajajajaja te estas recorriendo el blog.
    Gracias, gracias

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  14. Ja Ja Ja ....que simpático....no está para eso.....Bss.

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  15. M.C. desde luego, jajajaja. Disfrutalo.

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