martes, 22 de noviembre de 2011

Solomillos Wellington


Me gustan las carnes "en costra". Y esta, es una más.

No, no os preocupéis, no voy a daros la lata con la historia de este nombre.
He revisado muchas páginas web que hablan de este plato; y al final, todas o casi todas, acaban recurriendo a la Wikipedia. Por lo tanto, el que quiera saciar su espíritu que busque historia, yo os ofrezco un enlace, La buena vida gourmet de Maren, creo que tiene más rigor que el reto.

Y quien quiera saciar su estómago, tendrá el mismo problema con la receta. Cientos de variantes. Todas con una pinta fantástica.
Yo, me he basado en las indicaciones de Velocidad cuchara, pero he hecho la que allí se denomina "original".

Ingredientes:

Lámina de hojaldre
Champiñones
Foie gras
Solomillo
Trufa negra
Huevo
Vino de Oporto


En una cazuela suficientemente grande como para que nos quepa el solomillo, lo doramos con aceite fuerte, sellando así sus jugos.


Los champiñones, laminados, los salteamos en el mismo aceite. Cuando cambien de color, añadimos medio vaso de Oporto y dejamos reducir.


Ya podemos preparar la "camisa" del solomillo.



Sobre la lámina de hojaldre, una capa de cebolla confitada.
Encima, el foie gras.
Colocamos el solomillo y lo cubrimos de otra capa de cebolla y champiñones.
Espolvoreamos con trufa negra rallada.


Dependiendo de la habilidad de cada uno, hacemos un paquete que decoramos al gusto.
Batimos el huevo y pintamos toda la superficie.


Horno precalentado a 180-190 grados. Unos 25 minutos. Controlaremos de vez en cuando para evitar "sorpresas".
Mientras reposa, mezclamos mayonesa y mostaza en grano.
A emplatar.


Bendito seas, Arthur Wellesley.

20 comentarios:

  1. Umm.. mira que no me gusta la carne mucho.. pero esta tiene una pinta!
    Y voy a por el premio... primera entrada.. mas madrudadora!!

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  2. Hola
    menudo hojaldre rico nos has traido hoy !!!!
    Tiene un pinta espectacular !!!
    Se ve super jugoso ....
    Y digo yo.... si te la copio y no le pongo trufa.... es copiar???? jajajjaja
    a parte de la broma... gracias por compartir este plato tan rico !!
    bss
    feliz martes !!!

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  3. Que bueno tiene que estar este solomillo, te ha quedado con un color espectacular. Un besazo.

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  4. Ya sabes que a mi la carne con costra, y más de este tipo me ponen loca :D

    Buenisimo si, señor!!

    Mil besos.

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  5. Me encanta esa receta, SEC. Puedo olerla y saboorearla solo leyéndola. Y lo de la decoración de florecitas así maricuelas es lo mejor. xd.

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  6. Qué receta más buena! Me está entrando hambre.
    :D

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  7. Suave, entre viajes y trabajo, no tengo tiempo ni para contestaros.
    Algo tendré que pensar como premio para "la madrugadora". Gracias :)))). Bss

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  8. Ana, tienes unas trufas negras, embasadas muy asequibles. Y por una vez, ¿quien se enterara?
    Gracias por tu visita. :) Bss

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  9. Nati, lo que más me gustó... jajajajaja, los adornos, hubo pelea por ver quien se los comía.
    :))

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  10. Otros mil de vuelta Mayte. Te tardaran un ratito en llegar, ya sabes, la distancia. ;)

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  11. Lochy, jajajajajajajaja.
    Repito. Deberias potenciar los encargos.
    Tu crees que no habría alguien que pediria este solomillo para "llevar"?
    Besos.

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  12. Bego, eso es .... vagancia. ¡Venga, a la cocina!

    ;)

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  13. hola amigos estupenda receta ,se ve de muerte,y mas con un buena copa de vino,saludos

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  14. Hola, os puedo decir que la hice. Y están de muerte.....Zen matricula de honor....en mi casa volaron. Bss

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  15. M.C. Me alegro. :) Gracias por tu visita,

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  16. Buenisimo el solomillo, yo lo hago diferente la proxima vez hago tu receta. Besos y felices fiestas.

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    Respuestas
    1. Gracias Asun, espero que salga rico.
      Feliz Navidad. :)

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  17. Arfff, arffff, arfff!! Hiperventilando y salibando me tienes....Ya, ya lo sé, esta es una de mis recetas PENDIENTES de toda la vida, hija mía, corroboro tu última frase ¡¡Bendito seas Arthur Wellesley!!
    Besos

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    Respuestas
    1. Jajajajajaja.
      Es cuestión de ponerse. Lleva su "curro", pero merece la pena.
      Bss. Fer.

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