jueves, 14 de junio de 2012

Pastel marmoleado


Ingredientes

200 gr de mantequilla
4 huevos
200 gr de azúcar
4 gr sal
200 gr de harina
2 cucharadas de azucar avainillado
30 gr de cacao en polvo



Precalentar horno a 180º. Rejilla en el centro. Untar de mantequilla un molde de plumcake, aproximadamente de 28 cm
Derretir la mantequilla en un cazo.
Romper los huevos en dos recipientes grandes, separando las claras de las yermas
Añadir el azúcar y la sal a las yemas, mezclar bien con una cuchara de madera


Añadir a continuación pequeñas cantidades de harina y de mantequilla fundida, alternandolas.

Montar las claras a punto de nieve, incorporando una cucharada de azucar avainilllado, hacia la mitad.




Mezclar las claras a punto de nieve con la masa. Trabajar con la cuchara de madera o la espátula.
Repartir la mezcla en dos recipientes. Incorporar el cacao en uno de ellos, y  el resto del azucar avainillado en el otro.
Con una cuchara, repartir las dos preparaciones en el molde alternandolas para crear el efecto de marmoleado.

Hornear durante 1 hora.
Para comprobar el punto de coccion, clavar la la punta de un cuchillo en el centro del pastel, debe salir seca.
Receta de Marianne Magnier-Moreno.



16 comentarios:

  1. Ainsss que pintaaa!!te ha quedao perfecto, me encanta!!No sabría por donde empezar!!!Besitoss

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    1. La verdad es que es uno de los pasteles que más hago.
      Gracias por tu visita y por tus comentarios.
      Bss

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  2. Todo un clásico este cake, en casa les encanta para desayunar, que siempre tenemos algo de esto. Besos

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    1. El otro día, lo hice, redondo.
      Y sin marmolear.
      Dos capas.
      Y les encantó.
      Gracias. Bss

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  3. Se me hace la boca agua!!!!Riquisimo!!!Besos

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    1. Pues si, sale muy rico y con poco esfuerzo.
      Bss.

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  4. Rico rico ;-) guardada la receta besote

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    1. Espero que lo hagas muchas veces Mayca. Saludos y gracias por tu visita.
      Bss

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  5. No lo he preparado nunca y mira que le tengo ganas. Se ve delicioso. Un besazo.

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    1. Pues venga Nati, ya no hay excusa.
      Bss

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  6. Hola, diganme que es el azucar avainillado????

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    1. Hola Anónimo. No sé si la respuesta te llegará, pero la dejo aquí.
      Azúcar "avainillado", es con sabor a vainilla.
      Puedes encontrarlo preparado o hacerlo tu mism@.
      Un bote de cristal hermético, una vaina de vanilla troceada y añadimos azucar.
      Cerramos... y ese azúcar se impregnará del aroma y sabor de la vainilla.
      Espero haberte ayudado. :)

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  7. ¿que puedo hacer para que no se me quede el pastel tan duro por arriba?

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    1. Hola Anónimo. (Igual era bueno que te identificaras...mejor)
      Duro, te refieres a que al cocerse, se genera corteza.
      Depende un poco de la temperatura del horno.
      Una vez que veas que suba, y se empiece a "abrir", prueba a ponerle un papel de aluminio, cubriéndolo.
      Tal vez quede más tierna la corteza.
      Saludos

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    2. lo acabo de hacer pero el mio no ha subido, porque?

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    3. Habitualmente, el problema principal es la temperatura del horno.
      Existen unos termómetros muy baratos que puedes colocar en el interior del horno y verificar que realmente, la temperatura es la deseada.
      Presupongo que la "carga de aire", el batido de las claras y el azúcar ha sido suficientemente "fuerte" (es decir, que las claras crecieron bien) y al añadir los sólidos, lo hiciste con cuidado para que no se bajara...
      Pero, todo esto es subjetivo, casi mejor... repetirlo de nuevo ¿no?
      Que tal salió de sabor?

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