martes, 31 de julio de 2012

Soufle de naranja y limón


Ingredientes:
4 Huevos
175 fr de Azúcar
100 gr de zúmo de naranja
50 gr de zumo de limón: 50 gr
12 gr de Gelatina
250 gr de Nata montada
1 copa de Chartreuse

La base:
100 gr de mantequilla
12 galletas napolitanas
2 cucharadas de polvo de naranja

Para decorar:
Polvo de naranja




Mezclamos en la picadora, las napolitanas, la mantequilla a punto de pomada y el polvo de naranja.
Preparamos la base del molde, que previamente habremos forrado con papel de hornear.


Poner la gelatina a remojo en unas cucharadas de agua.
Batir las yemas con el azúcar y el jugo de limón y naranja, en un cazo de fondo grueso, puesto al baño María.
Remover sobre el fuego hasta que la crema espese. Añadir la gelatina, bien escurrida.


Enfriar sin parar de mover y añadir la cola de licor.
Montar la nata, añadiendo a la preparación anterior cuando esté fría y probando el punto de dulce, que puede variar según la acidez de las naranjas.


Montar las claras a punto de nieve y mezclar cuidadosamente con la preparación.
Llenar el molde preparado y ponerlo en la nevera durante unas horas, hasta que cuaje.


Quitar el papel del exterior y adornar con Polvo de naranja.


15 comentarios:

  1. Me encanta la receta y la foto, sólo una pregunta ¿donde se compra el polvo de naranja, nunca lo he visto?, un beso

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    Respuestas
    1. El "polvo de naranja", yo lo hago en casa.
      Piel de naranja, con lo mínimo de parte blanca. La dejas secar al aire o en el horno a muy baja temperatura.
      Yo, le pongo un par de cucharadas de azúcar glas por naranja. A la picadora... Y ya!

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  2. muy buena receta!..
    gracias un beso

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  3. Respuestas
    1. Has probado a hacerlo con otros sabores?
      Ya me contaras. Bss

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  4. Ohhh, que buena pintaaaa!!!
    Ese... Polvo de naranja, me encanta!!!
    Besote!! ;)

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  5. Ahh desde que vi la foto en Facebook con ansia viva por ver la receta! Gracias!

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  6. Muy rico.....salio perfectto.........en casa ha volado....gracias........:)*

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  7. El. proximo. foto .............aunque tardare...jaja ........le rompi a mi madre la batidora ...........manitas plata........!!!!!!!
    un saludo. ;-)

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