martes, 25 de septiembre de 2012

Croquetas de cebolla y patata
Antonia Mañosas Boloix

 
No os podéis imaginar el respeto, y el sentido de responsabilidad, que me hace sentir esta nueva sección.
 
Recetas de vuestras abuelas.
Recuerdos de aromas, sabores, colores.
De esa mano dulce y cariñosa. De esa piel que ya, tal vez, no está.
 
De aquellos ojos que nos miraban con la dulzura más grande del mundo, al ponernos en la mesa sus guisos, sus postres.
 
Intentaré ser fiel a vuestras indicaciones, aunque aquellos que me conocen... saben que algun "tuneo", les daré.
 
Gracias. Mil gracias a todos los que me habeis enviado recetas.
Mil gracias por vuestra confianza.
Espero no defraudaros y que sirva como recuerdo y homenaje, a TODAS las abuelas.
 
 
Núria Ortinez, me envía esta receta de croquetas de cebolla y patata.
Su abuela, Antonia, las preparaba durante la Guerra Civil.
 

Historias, llenas de ternura, olores, sabores. Aquellos fines de semana, en casa de la abuela.
 
Un despertar con ruido de cazuelas. Ella, Antonia.
Núria, con tu permiso.
 
 
Ingredientes originales:

1 kg de patatas gallegas
750 grs. de cebollas de Figueres
1 vasito pequeño, de leche entera
Sal
Aceite
Nuez moscada
Pimienta negra
Pan rallado
Harina
Huevo

Pimienta de Jamaica (mi "tuneo")

En nuestro caso, rallaremos la cebolla. Podéis picarla muy fina. Encontrar esos trocitos, delicioso. Pero con criaturas, rallada, y se la comen sin enterarse.

Patatas, peladas. Las fileteamos.


Aceite en la sartén, a fuego lento. Patatas y cebolla. Removemos con una pala de madera.


Con mimo. Sin prisa. Irán cambiando de color. Se hará casi, una pasta.


Añadimos la leche. Nuez moscada, sal, pimientas recien molidas. Dejamos que se absorba. Quedará una masa, espesa.


Extendemos en una fuente para que se enfríe.
Vamos tomando porciones y les damos la forma deseada.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado.
A freir.


Y, a comer.


Gracias, Antonia.
Gracias, Núria.

Pdta. 1: Núria, lo de las patatas Gallegas y las cebollas de Figueres, ha sido imposible. Me comprometo a volver a hacer este plato, en cuanto me envies los ingredientes adecuados.

Perdóname. ;)

Pdta. 2: POCASOLTES!!!!

Pdta. 2:  Sopa de cabra y Flam d`Ou. Yo tampoco hubiera ido a esa cena, con ese menú.

Gracias :)

 

12 comentarios:

  1. Gracias a ti por la idea tan buena que has tenido, como tantas otras pero sobre todo por como tratas las recetas de TU abuela.
    Las croquetas tan simples y tan ricas, como la mayoría de SUS recetas verdad?
    Otra a pendientes!
    Besazos.

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    1. Gracias Thermo.
      La verdad es que debo decir, que me pone de los nervios hacerlas.
      Que querría que salieran magníficas.
      Que al verlas, al repetirlas, todos los recuerdos que vosotros me trasmitis... os llegaran aumentados.
      Bufff... eso.
      Bss

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  2. Anda y yo sin enterarme, a ver, a ver, que es esto de nueva sección que me lo he perdido, cuéntame porque esta entrada es para emocionarse... ay, que cuando se habla de las abuelas ya se sabe!! menudas croquetas las de la abuela Antonia, esta masa jamás la hubiera pensado para croquetas, para tortilla si, pero visto en tu post están bordadas, vamos me imagino el saborcillo y todo, umm que ricas!!. Bss!!

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    1. Inma:
      Los amigos de FB, me envian recetas de SUS abuelas.
      Y al menos una vez al mes, publico alguna de ellas...
      Recuerdos, aromas... y esas manos... ese cariño.
      Ya ves... vuelta a lo básico, a lo simple... que siempre es lo mejor.
      Me envias una de TU Abuela?
      Gracias

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  3. Lo cierto que sienta bien leer el preámbulo a la receta. Son días tan crispados, tan revueltos, que notar esa ternura al entregarnos esta receta es para agradecer. Yo no tengo referentes para añorar... me da pena no haber disfrutado de esa compañía, estaban lejos, en otro mundo.

    Yo tp imaginé esa masa para unas croquetas pero ya me relamo de pensar en lo buenas que deben estar,
    Las haré. Seguro.

    (La Jefa está muy charlatana, que calle y las haga, quiero probarlas.. :)))))

    Mr_Coffee

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    1. Mr Coffee, son esos momentos, los que valen la pena.
      Gracias por estar ahí.
      Ladridos, y besos.

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  4. Yo soy la afortunada nieta de mi queridisima abuela Antonia !!!! Estas croquetas siempre me recuerdan a ella ...... Era única, sencilla, presumida, divertida.....era mi abuela, la mejor !!!! Gracias por la publicación. Besos

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    1. Gracias a ti, Nuría, con confiarme este bien tan preciado.
      :)

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  5. Tan sencillas y tan preciadas para Nuria.....deben estar exquisitas.....!!!!!

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    1. Cierto Mari Carmen.
      Vuelta a la sencillez. Pocos ingredientes y gran plato.
      Bss

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  6. Mmmmmmmmm... Nuria....!!! genial... probaré de hacer.. besos...

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    Respuestas
    1. Josep, no he probado las de Núria, pero seguro que buenísimas. :)
      Gracias por tu visita.

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