jueves, 11 de octubre de 2012

Judias blancas al estilo de El Barco

No son exactamente como me las explicaron, pero... me da a mi, que por distintos comentarios recibidos, se parecen bastante.

 
 
Ingredientes:
500 gr de judías
1,5 litros de agua
1 cabeza de ajos
Laurel
1 Cebolla
1 hueso de jamón
1/2 oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
1/2 manita de cerdo
200 gr de panceta fresca
Pimentón
 
Ponemos a cocer a fuego lento, las judías (sin haberlas echado a remojo) en una cazuela con un litro y medio de agua, una cabeza de ajos, una hoja de laurel, una cebolla entera de tamaño mediano y un hueso de jamón.


A los 15 minutos de hervor, añadimos un vaso de agua fría. Esta operación, la repetiremos, tres veces. (Asustar)


En otra cazuela, ponemos la oreja, el rabo y la manita. Cocemos, hasta que estén tiernas.
 

 
Una sartén. La cebolla picada. La panceta fresca, troceada.
Sofreímos.
Añadimos un poco de pimentón dulce y removemos hasta que tomen color...

Ponemos la manita, el rabo y la oreja ya cocidas y sofreímos, de 5 a 8 minutos más; en la misma sartén.
Sacamos de la cazuela de las judías, la cabeza de ajos, la cebolla, el laurel y el hueso de jamón.
Añadimos todo el sofrito de la sartén.


Dejamos cocer a fuego lento, unos 20 minutos más.

Pelamos la cabeza de ajos y mezclamos con un huevo y dos cucharadas de pan rallado. Batimos ligeramente y ponemos en un film untado con aceite. Atamos y cocemos en agua hirviendo; hasta que cuaje.




Servimos, caliente.


10 comentarios:

  1. Ummmmm delicioso guiso y muy cremas y suaves esas alubias!!
    Buen fin de semana.

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    1. Anna, contundente, muy contudente... y rico.
      ;)
      Bss.

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  2. estos platos de cuchara son de los que más me gustan, ummmmmm!!!

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    1. Llimaverda, no te pierdas la seccion de Recetas de TU abuela, volviendo al origen.
      ;)
      Bss y gracias por tus visitas.

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  3. madre mía pedazo puchero te has marcado¡¡¡¡¡¡me gusta¡¡¡¡besotes

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    1. Jajajajajajaja, gracias Débora.
      Fué ¡tremendo!.
      Bss

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  4. Yo vengo a por mis dos platitos... :P
    Tremendo plato, si señor!!!
    Un besazoo!!!

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    1. Dos platos?...
      Buffff... ajajajajajaja
      Bss

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  5. ¡Vaya platazo que te has marcado!. Muy rico.
    Buen día

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    1. Si, para un día frío. Genial..
      Aunque pensandolo bien... para cualquier momento.
      :D
      Gracias. Marus.

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