martes, 30 de octubre de 2012

Polenta al parmesano

Teníamos un poco olvidado al "maestro".
Hoy, una de Ferran Adriá.
Venga, que podemos.

Ingredientes:
2 cucharadas de mantequilla
250 gr de parmesano rallado
300 ml Nata líquida 35 % M.G
150 gr de Polenta de maíz
Sal
900 ml de agua
Ponemos el agua al fuego y cuando comience a hervir, añadimos la polenta poco a poco y cocemos durante 2 minutos, sin dejar de remover.



Añadimos la nata, y dejamos cocer 2 minutos más, removiendo.


Ahora, el parmesano, poco a poco.
Reservamos unas cucharadas para esparcir sobre la polenta, antes del gratinado.


Añadimos la mantequilla, mezclamos bien y rectificamos el punto de sal.
En una fuente de horno o en una bandeja de gratinar, repartimos la polenta. Dejamos reposar 5 minutos y espolvoreamos el parmesano que reservamos.
Gratinamos, hasta que se dore.



Sola o como acompañamiento de carnes, pescados, verduras. Deliciosa.


Por cierto, atentos...


10 comentarios:

  1. jopeeee, que pintaza!!!! ademas la polenta no la he probado nunca y me crea muchisima curiosidad, a qué se parece??? venga pistas!!!!

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    1. Es como la sémola, pero con un sabor a maiz muy marcado.
      Ese sabor, unido al parmesano, queda delicioso.
      Tengo alguna otra... con natillas. A ver cuando la subo.
      Bss.

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  2. Jo, qué rica! nunca he hecho polenta en casa y esta tiene una pinta sensacional. Besos

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    1. No es tampoco un ingrediente que yo use mucho, pero... me gusta, si.
      Bss

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  3. uao, qué pasada, de plato, el maestro es el maestro....bsts

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    1. Llimaverda, la verdad es que he revisado recetas de polenta y es muy típica y tópica. Yo esperaba algo más... mmmm "curioso" por parte del maestro, pero... casi mejor. Así, salió ¡tremenda!
      Besos.

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  4. Pues, yo hice a vez una receta con polenta y bueno....... Tendré que probar más a ver si le pillo el gusto!!!!!, esta parece guay.
    Un muac

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    1. Hice una, con verduras, frita, en barritas... No estaba mal, con salsa de tomate.
      Otra con natillas, en palitos fritos... o sea...
      Curiosas todas.
      Es un sabor especial, pero... así, me ha encantado.
      Bss

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  5. No dices cuanta nata se añade, imagino que un bric de 200 ml.
    Vicky

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    1. Vaya. Muchas gracias por avisarme.
      Son 300 ml de nata.
      Vicky, si me dejas más datos, te hago llegar la respuesta.
      Saludos.

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