jueves, 25 de octubre de 2012

Souffle de arroz con leche y naranja


Tarta de arroz con leche y fresas
Tarta de arroz con leche y naranja
Tarta de arroz con leche y cerezas

Si recodáis, hace un tiempo, inundamos Facebook de arroz con leche. Hoy os traigo otra receta de arroz con leche... esta vez, en souffle.
Me llegó a través de Tara.
Ella, parece ser que la consiguió en Portugal.
Y desde allí... hasta aquí.


¡A por ella!

Ingredientes:

750 ml de leche
250 gr de arroz redondo
1 trozo de corteza de limón
150 gr de azúcar
4 yemas de huevo
4 claras de huevo
2 cl de ron o vino dulce
500 gr de naranja o 200gr de pulpa
Corteza rallada de naranja
10 gr de mantequilla
Azúcar glas


Leche al fuego, la corteza de limón.
Y hacemos el arroz con leche... como en cualquiera de las recetas anteriores, sin poner canela ni nata.
A fuego suave, 20 minutos. Añadimos 50 gr de azúcar, removemos. Probamos de sabor y verificamos cocción. En 10 minutos más, debe estar hecho.
Con el arroz, frío, añadimos las yemas y el licor.
Troceamos la naranja y la añadimos a la mezcla junto con la ralladura.


Las claras a punto de nieve, con el azúcar restante.


Mezclamos con el arroz, con movimientos envolventes. De abajo a arriba. Intentando que no se baje mucho.

Un molde pintado de mantequilla, o bien cubierto de papel de hornear.
Echamos la mezcla en él y al horno. Precalentado a 200º, horneamos durante 20 minutos.


Con la mantequilla derretida, pintamos la superficie del souffle.
Espolvoreamos azúcar glas y volvemos a ponerlo al horno, 15 minutos más, para que caramelice.


Dejamos que se enfríe para desmoldar.
¡Tremenda!


10 comentarios:

  1. Espectacular, pero una pregunta cuando la pones por segunda vez al horno, es arriba y abajo o solo arriba.
    Besos

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    Respuestas
    1. Gracias Reme y Núria. :)
      Cuando lo pongo por segunda vez al horno, se supone que solo queremos gratinar. Que la mantequilla con el azúcar glas, caramelice.
      Tal vez, en este caso, le dí más tiempo del que hubiera sido menester, para que tomara más color.
      En definitiva, gratinador.

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  2. Fantástica, te ha quedado genial!!!
    Gracias por nombrarme!!!
    Saluditos!! :)

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    Respuestas
    1. Que menos...
      La proxima vez que la haga... ¡mejor!.
      Gracias a ti.
      Bss

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  3. Respuestas
    1. Gracias Ana y Blanca. Un placer compartir.
      Bss

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  4. uy que casi me pierdo esta receta, qué rica!!!bsts

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    Respuestas
    1. No te preocupes, de aquí, ya no se mueve.
      Gracias Llimaverda :)

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  5. Sabes?? Ya no me acordaba de este pastel...
    Lo probé en un restuarante de un pueblecito portugués, que se llama Esposende.
    Estaba riquísimo y, no se si por mi gran carisma... :P O por que soy una pesá, pero no me hizo falta insistir denasiado para llevarme a casita la receta. Ahora me falta prepararla... :)

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    Respuestas
    1. Yo si lo recordaba... lo puse en la receta :P
      Bss

      Me llegó a través de Tara.
      Ella, parece ser que la consiguió en Portugal.
      Y desde allí... hasta aquí.

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