martes, 31 de enero de 2012

Tarta de arroz con leche y fresas

A petición popular, adelantamos la receta de esta deliciosa tarta, de arroz con leche.


Si buscáis en la red, podéis encontrar muchas recetas, parecidas. Aunque el sabor, variará dependiendo de la cantidad de canela, limón; o incluso del tiempo de cocción del arroz.
Quiero decir con esto, que cada uno, encontrará, su punto.
¿Vamos con ella?
 
Ingredientes:
1 paquete de galletas
(Yo utilicé TostaRica de Fontaneda)
150 gr. de mantequilla
180 gr de arroz
1 litro de leche
100 ml de nata
6 hojas de gelatina, neutra
1 palito de canela
Corteza de limón
4 cucharadas soperas, de azúcar


Para adornar:
8 fresas
1/2 vaso de agua
2 cucharadas soperas de azúcar
1 hoja de gelatina, neutra

Ponemos la leche a calentar, con el palito de canela y la corteza de limón.




En un cuenco, las láminas de gelatina, con agua fría.

Mientras la leche se calienta, picamos el paquete de galletas y mezclamos con la mantequilla, hasta conseguir una masa homogénea.


Un molde forrado de papel de horno, y comenzamos a hacer la base de la tarta.
Reservamos en el frigorífico.
(Podeis añadir a esta masa, ralladura de piel de limón o naranja. O incluso, almendra molida)



Cuando esté caliente la leche, añadimos el arroz.
Unas vueltas, y bajamos el fuego. Si la potencia llega a 9, lo dejamos al 4-5, durante 20 minutos.

Sin quitar del fuego, añadimos el azúcar.
Añadir las cucharadas de una en una y vais probando. Removemos. 10 minutos más cociendo.
Controlar, removiendo, cada poco.


Añadimos la nata y sin dejar de remover, 5-8 minutos más, de cocción.


Las hojas de gelatina. De una en una. Removemos bien para evitar grumos. Si es necesario, hacerlo con varillas.
Rectificamos de azúcar.


Añadimos el arroz con leche, al molde.
Dejamos que se enfríe y lo reservamos en el frigorífico, al menos, un par de horas.


Podéis adornar esta tarta de muchas maneras.
En este caso, he cortado unas fresas y las he colocado sobre la tarta haciendo un pseudodibujo.
Una hoja de gelatina, en un cuenco de agua fría para que se hidrate.



Un par de fresas troceadas, a cocer en un cazo, con 1/2 vaso de agua y 2 cucharadas de azúcar. Removemos bien. Cuando veamos que las fresas, están blanditas y el agua ha tomado un color "fresa", colamos el líquido y volvemos a ponerlo al fuego para añadirle la hoja de gelatina. Removemos.
Bañamos la superficie de la tarta, tratando en lo posible de mojar bien los trozos de fresa.
Podéis hacer esta gelatina, con otras frutas, café instantáneo, colacao, en fin... como queráis.
De un día para otro, mucho mejor.

Al frigorífico. Y a comer.



sábado, 28 de enero de 2012

Cooking for "Torpes" Nº 38
Ternera con salsa de vino







Como siempre, algo muy sencillo. Una carne a la plancha y una salsa, deliciosa.

Ingredientes:

1 zanahoria
1 cebolla
1/2 tomate
1 copa de vino
2 cucharadas de harina
Pimienta
Nuez moscada
Aceite


Picamos la zanahoria, el tomate y la cebolla, muy menudo; con un poco de aceite, lo salteamos en una sarten. 5-8 minutos. Fuego, bajo.
Sal, pimienta y un poco de nuez moscada.


Añadimos la harina, y removemos bien para que se mezcle con el sofrito. 2-3 minutos más. Fuego, bajo.


Añadimos la copa de vino, y removiendo, subimos el fuego un par de puntos. Mantenemos, para que el vino, reduzca.


Pasamos por la batidora el sofrito.
Filete vuelta y vuelta. ¡A comer!

jueves, 26 de enero de 2012

Molinetes de higos y almendras

Algo dulce, si.
Unas galletas ¿van bien?.

 Ingredientes:

225 gr de mantequilla blanda
200 gr de azúcar
1 yema de huevo
225 gr de harina
55 gr de almendras, picadas
280 gr de higos secos, picados
5 cucharadas de té de menta, recién hecho
3 cucharadas de menta fresca
125 ml de agua
Sal

La mantequilla y 140 gr de azúcar en un bol. Mezclamos bien. Añadimos la yema de huevo, y tamizamos la harina; mezclando bien.
Una pizca de sal, y las almendras picadas.Mezclamos, evitando que queden grumos.


Hacemos una bola con la masa, la envolvemos en film transparente y la reservamos en un lugar fresco entre 30 y 60 minutos.
Mientras, en un cazo, ponemos el resto del azúcar y 125 ml de agua. Añadimos también los higos secos, bien picados, el té de menta y la menta troceada. Hacemos que llegue a hervir, sin dejar de remover, para que el azúcar se diluya.
Bajamos el fuego, y dejamos que se cocine otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
Reservamos hasta que la mezcla esté fría.


Extendemos la masa sobre film transparente (podéis colocar papel de hornear y así trabajarla mejor).
Untamos el relleno sobre la masa y la enrollamos como si fuera un brazo de gitano.
Volvemos a guardarla en el frigorífico, envuelta en papel film, al menos, 30 minutos.




Horno a 190º. Bandejas forradas con papel de hornear.
Cortamos el brazo (una vez desenvuelto) en rodajas. Las horneamos unos 10-15 minutos, hasta que las veamos doradas. Dejamos fuera del horno, otros 5-10 minutos, y después las colocamos sobre una rejilla para que terminen de enfriarse.



martes, 24 de enero de 2012

Patatas a lo pobre

Ingredientes:

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
Aceite, sal

Para la picada:

1 ajo
Perejil
Aceite
1 taza caldo de verduras


Troceamos los pimientos y la cebolla y los freímos con un buen chorretón de aceite, a fuego, suave.


Pelamos las patatas y las cortamos a rodajas, relativamente recias.
Las añadimos a la sartén.


Vamos dejando que se cocinen, poco a poco. La "fritada", cambiará de color.


Mientras, preparamos una picada con ajo, perejil y un poco de caldo de verduras.
Añadimos, y dejamos que siga cocinándose, 5-8 minutos más, hasta que el caldo se absorba.


Como primer plato, como tapa/entrante o como acompañamiento. Sencillo y muy rico.

sábado, 21 de enero de 2012

Cooking for "Torpes" Nº 37
Tortilla blanca


Cuantas veces habremos utilizado solo las yemas de los huevos.
¿Y las claras? ¿Que hacemos con las claras?

Pues una tortilla.
Como seguro sabeis, el huevo tiene muchas proteinas y grasas. La yema, es la parte que más tiene y aunque las claras, tambien tienen proteinas, no aportan grasas ni colesterol.

Cierto es, que como queda muy "sosales", algo le añadiremos.
Pero lo cierto es que mola eso de ... "Si, la he hecho, con claras". ;)


Ingredientes:

(Claras sobrantes de otras recetas)
3 claras
1 ajo
Romero
Hinojo
Curry
Jamón york
Queso



En un cuenco, batimos ligeramente las claras y mezclamos con el queso troceado, las hierbas y el ajo picado.
En la sartén, un chorrito de aceite y salteamos el Jamón York, a fuego "vivo". Nada, unas vueltas.
Bajamos el fuego (para que no se nos queme y el queso pueda deshacerse) y añadimos la mezcla del cuenco (claras, hierbas, ajo, queso), 5 minutillos.


Un plato que ocupe toda la boca de la sarten, y con nuestro mejor estilo, vuelta a la tortilla. La dejamos cocinarse unos 4 minutos más, por el lado que nos faltaba.


Una tostada de pan, un poco de cebolla crujiente (si, de esa de Ikea).
Esa noche, había "peli". Un royal de alcachofa y tomate, de entrante, y la tortilla "blanca".

jueves, 19 de enero de 2012

Revuelto de ajetes, setas y gambas

Un plato muy fácil y que acepta muchas variantes.
Los revueltos. Huevos, con lo que sea. Salpimentar, revolvemos mientras cuaja el huevo, y a comer.

Ingredientes:
Ajetes
Setas (De tantos tipos como queráis)
Huevos
Sal
Aceite
Pimienta


Troceamos las setas y en una sartén, con un poco de aceite, las salteamos. (Algunas setas, pueden requerir hidratar). No demasiado, 6-8 minutos. (Salpimentar, al gusto)


En otra sartén, salteamos los ajetes troceados y las gambas. Muy poco, 1-2 minutos. (Salpimentar, al gusto)


Juntamos todo en la sartén de las setas. Batimos los huevos y con fuego, medio, los añadimos sin dejar de remover.



Cuando el huevo esté cuajado a nuestros gusto (aquí también hay mil escalas), rectificamos de sal si es menester, y a comer.


Recomendación para hoy: ¿Os gustan las manualidades? ¿sabeis que es el Art Journal? Visitar esta página, os gustará.

martes, 17 de enero de 2012

Judias verdes con mijo y huevo poché

Ingredientes:

Judía verde
Cebolla
Huevos
Jengibre
Mijo
Mantequilla
Limon
Miel
Aceite
Sal
Pimienta


En la foto, a la izquierda, eso son las bolsitas en las que he metido los huevos para hacerlos "poché".

Lavamos el mijo, hasta que el agua quede limpia. Escurrimos y ponemos a cocer, tapado. Esto llevará tiempo. Aproximadamente unos 40 minutos. Damos vueltas, de vez en cuando, para que todo el grano se cueza uniformemente y que no falte agua.


Mientras, limpiamos las judias verdes y las troceamos. Cazuela con agua caliente y sal.
Las cocemos durante 15-20 minutos. (Estas eran muy tiernas y con 15 m. fué suficiente)


Mientras, se cuece el mijo y las judias; podemos ir preparando las bolsitas para los huevos poché.

Una taza, o un molde de emplatar. Film transparente.
Rellenamos el molde con el film y lo engrasamos por dentro, con aceite. Ponemos el huevo y lo condimentamos al gusto (sal, pimienta, hierbas arómáticas).
Con cuerda, para cocinar, vamos quitando el aire de la bolsita y atamos.

¿Ya tenemos cocidas las judias?

En una sarten, mantequilla, y pochamos un poco de cebolla. Añadimos las judias, el jengibre al gusto y zumo de medio limón. 4-5 minutos a fuego suave.


Agua hirviendo. Metemos las bolsitas con los huevos y las dejamos, 4 minutos. Las pasamos por agua bien fría para cortar la cocción, y ya estan hechos.


Un cilindro pequeño, de mijo. Sobre él, el huevo poché (la habilidad de cada uno al ponerlo, para que no se nos rompa) y otro cilindro de judía verde. Hilo de miel. A comer.

Nuestra recomendación.
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