jueves, 17 de enero de 2013

Islas, flotantes

 

Vamos a por ella...

Separamos las claras de las yemas.
Ponemos a calentar la leche.
Batimos con fuerza las yemas con el azúcar, hasta que "blanqueen". Añadimos la vainilla.


Añadimos la leche caliente sobre la mezcla de yemas y removemos con cuchara.
Volvemos a poner al fuego la mezcla y dejamos cocer hasta que "nape" la cuchara. No debe hervir.
Añadir la nata, mezclamos bien. Ponemos en el sifón. Una carga y reservamos en el frigorífico por lo menos 1 hora.


Montar las claras a punto de nieve. Cuando estén firmes, incorporar el azúcar glace.
Con una cuchara hacer pequeñas "quenelles".
En un plato resistente al micro ondas, cocer durante 30 segundos a 1000 W.
 

Reservar en frío durante 1 hora.
 
 
Servimos la espuma de crema inglesa. Encima, colocamos algunas islas.
Un hilo de caramelo líquido y espolvoreamos con las almendras garrapiñadas machacadas.
 

12 comentarios:

  1. Me encanta este plato, es un clásico en mi familia pero tengo que probar lo de las almendras garrapiñadas!! Una delicia!!

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    1. Carmina, incluso puedes probarlo con un poquito de curry... te sorprenderas ;)
      Bss

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  2. Super postre!!! da gusto volver a los mundos blogueriles y ver estos platos... que ya hacen que tenga hambre toda la mañana. Un 10!!!

    besos

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    1. Naiara & Cia. ¡Gracias por ese 10!
      Jajajajajaja
      Bss.

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  3. Mueltita me he quedao!!! Manifestaos deliciosas islas flotantes... Ná que no hay manera...Y yo sin cargas para el sifón... Snif :(
    El finde caen, seguro!!!
    Un besazoo!! :)

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    1. ¿que tal las rebajas? jajajajaja
      Ya me diras que tal quedan :D
      Bss

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  4. Muy rico este postre. Un besazo.

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    1. Gracias Nati, para repetirlo mucho, mucho... ;)
      Bss

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  5. Respuestas
    1. Postre, postre, postre... repetir, repetir, repetir... jajaja, sin duda.
      Saludos La Cuineta ;)

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  6. Me encata este postre, todos los ingredientes me gusta, tanto la crema como el merengue, con la crema en espuma no lo he probado nunca, sera cuestion de hacerlo, un abrazo !!

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