martes, 30 de abril de 2013

Galantina rellena


¿Como lo ves?
¿Nos liamos un rato para hacer esta maravilla?
Lee la receta y piensa si con otros ingredientes, te gustará más... cambia, añade, quita... hazla tuya.
¿Vamos?





Sofrito:
2 ajetes
2 ajos
1/2 cebolla
1 zanahorias
1/2 pimiento verde
aceite de oliva
Brandy
Adobo de carnes:
175 gr de carne de vacuno, picada
175 gr de pechuga de ave, picada
1 huevo
6 tomates secos en aceite
1 trufa negra, picada
100 gr de chorizo, picado (no muy fuerte)
Leche
2 rebanadas de pan,
sal
Pimienta en grano


Hacemos un sofrito con la zanahoria, la cebolla, el pimiento, los ajetes y los ajos, bien picados. Cuando esté pochado, echamos un  poco de brandy y dejamos reducir. Punto de sal. Reservamos.


En un bol grande, mezclamos las carnes, el chorizo picado con las dos rebanadas de pan humedecidas en leche y el huevo. Añadimos la trufa y los tomates secos picados. Unos granos de pimienta. Mezclamos bien y reservamos.


Cuando el sofrito de verduras esté frío, lo añadimos al adobo de carnes. Punto de sal y removemos mezclando, hasta integrar.


Preparamos dos huevos duros, o algo que se te ocurra. Una morcilla, salchichas....
Y ahora empezamos con las manualidades.
Extender una lámina de film transparente especial para cocinar, colocar la masa en el centro y envolverla formando un cilindro con los huevos dentro. Puedes meter este "rulo" en una bolsa de las de congelar para cocinarlo mejor.
Poner en una cacerola, cubrirlo con agua y cocerlo a fuego lento durante 1 hora. Escurrirlo y dejarlo enfriar.


Lo pintamos de aceite y lo ponemos a gratinar... 25 minutos.
Tomate frito... y servir.
(Mejor de un día para otro)


6 comentarios:

  1. ¡Esto está buenísimo!! Me encantan estos pasteles de carne y además dan mucho juego, porque puedes rellenarlos como quieras. Con el sofrito de verduras no lo había probado, pero te aseguro que cae!! Gracias! Un abrazo.

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  2. Respuestas
    1. Tengo otra pendiente, subirá pronto.
      Saludos Elena. :D

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  3. Respuestas
    1. Si, estaba, muy, muy bueno. :D
      Saludos

      Eliminar

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