martes, 18 de junio de 2013

Galantina de conejo y pechuga de pollo


Y como  me gusta esto de las "galantinas".
Con todo tipo de carne. Inventando mezclas. 
El chorizo, la morcilla, las manitas de cerdo, los frutos secos, las ciruelas, el huevo, los sofritos...
Se compacta y consigues un delicioso "filete" con sabores increíbles.
Vamos con este, os encantará.




Ingredientes:

200 gr de carne de conejo, picada
200 gr de pechuga de pollo picada
1 huevo
1 vasito de leche
2 rebanadas de pan
1 trufa
Pimienta
Tomates secos








Más ingredientes:

1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
Aceite de oliva
2 c/s de brandy
Sal






Y el aspic


3 limones ó limas
Azúcar
4 hojas de gelatina











Lo primero, hidratamos los tomates secos en un bol con agua. (Déjalos al menos 60 minutos).
En una sartén, con un fondo de aceite, hacemos el sofrito de las verduras. Cuando empiecen a estar tiernas, añadimos dos cucharadas de brandy. Dejamos reducir. Punto de sal y reservamos.


En un bol grande, mezclamos las dos carnes, el huevo, las dos rebanadas de pan remojadas en leche (y escurridas).
Picamos la trufa y los tomates ya hidratados (y escurridos).



Añadirlos a la masa anterior unos granos de pimienta y las verduras rehogadas. Sazonar y remover hasta integrarlo todo.


En una bolsa de las de congelar, metemos toda la masa.
Una cazuela en la que quepa la masa embolsada. Agua hasta cubrir todo el tronco.
Dejamos cocer a fuego lento unos 60 minutos aproximadamente.
Sacamos de la bolsa y dejamos enfriar en la nevera, de 4 a 5 horas.



Si lo deseas, puedes tomarlo con el aspic de limón o lima.
Hidratas la hoja de gelatina. En medio vaso de agua caliente con una cucharada de azúcar, la diluimos.


Añadimos el zumo de un limón (o dos limas). Lo echamos en un molde y lo dejamos en la nevera de 4 a 5 horas.
Troceamos y servimos con la galantina.




Como sabes, durante todo el mes de Junio, celebraremos Las 100 de los "torpes".
Haremos un sorteo para premiar vuestra fidelidad y celebrar este magno acontecimiento.

 ¿Que hay que hacer para participar? 

Fácil. Dejar comentarios en las recetas de este mes. Solo eso.
Cuéntanos si te gustan las recetas, si los Torpes ya no son tan Torpes. O plantea dudas, o peticiones del lector... lo que tu quieras.
Publicaré 12+1 recetas. Si comentas todas, tendrás 12+1 oportunidades de ganar, la "Caja Sorpresa".
En cada receta publicada os daré una pista de los contenidos de la "Caja".
El día 2 de Julio, hacemos el sorteo entre todos los comentarios publicados.
¿Bien?

Y ya llevamos, con este, 8 regalos.
"Exótico", es la clave




15 comentarios:

  1. Mamen Rodríguez Vázquez18 de junio de 2013, 9:26

    Esta receta es para nota, aquí si que me considero torpe porque no la he hecho nunca. Tus explicaciones son claras y sencillas, puede que me anime. lumagua@msn.com Mamenchu

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  2. HOLA:
    A MI TAMBIÉN ME ENCANTAN LAS GALANTINAS, ES UNA FORMA RIQUÍSIMA DE TOMAR LA CARNE BIEN COCINADA EXPROFESO O BIEN APROVECHANDO RESTOS DE OTRAS PREPARACIONES.
    EL REGALO DE HOY ME SUENA A COSA ASIATICA, PALILLOS Y ALGO MÁS.
    Bueno aquí van 7+1.
    Saludos
    José

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  3. No sabía que fuese tan sencillo de hacer!! Todo un decubrimiento!!!. Muchas gracias. Tomo nota.

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  4. A esta receta me apunto yo, que con lo vaga que soy, cocino un día y tengo para la semana. Genial que la hayas publicado. Sigo sin gafas... qué pone? exótico o erótico... porque la cosa cambia. O a lo mejor no cambia tanto y es algo erótico que viene de los orientes lejanos... unas especias para alegrar el alma y aliviar el cuerpo... Sorry, es la noche que como a Dinio...Me confunde....Tengo arroz, tengo soja... me faltan los palillos.

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  5. ¡Voy a hacerla!. Es fácil y disfrazar la carne es una solución perfecta al poco aprecio que le estoy cogiendo (aunque aún no es desprecio y por eso no me he pasado ya al veganismo).
    En cuanto a la sorpesa...yo diría qeu es una esterilla de hacer sushi en un paquete y en el otro, en le rectangular, las algas nori. No sé, igual me paso de listilla. Sea lo que sea, felices nos hará.
    Un beso

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  6. Y lo versátiles que son estas preparaciones, que lo mismo te sacan de un apuro para una comida, una merienda o una cena. Y ahora, cuando llegue el buen tiempo, son estupendas para llevar a la piscina, la playa, el campo...

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  7. Y lo versátiles que son estas preparaciones, que lo mismo te sacan de un apuro para una comida, una merienda o una cena. Y ahora, cuando llegue el buen tiempo, son estupendas para llevar a la piscina, la playa, el campo...

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  8. tendre que provar no savia que era tan facil , si eres un fenomeno jejejej

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  9. Oye, que aunque la receta sea ideal para estas noches de cenas veraniegas que se acercan, me la he leído dos veces y sigo sin ver el conejo por ningún lado...

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    Respuestas
    1. Que Santa Lucía te ayude ;)
      La puedes ver por ejemplo en ...
      Ingredientes:

      200 gr de carne de conejo, picada
      200 gr de pechuga de pollo picada
      1 huevo
      .....

      Y tambien en...
      En un bol grande, mezclamos las dos carnes, el huevo, las dos rebanadas de pan remojadas en leche (y escurridas).
      Picamos la trufa y los tomates ya hidratados (y escurridos).
      Ejem ejem... que malos son los jueves ;)
      Saludos.

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  10. Una pintaza, igual así comen conejo en casa porque no hay manera, jeje
    Besines

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  11. La veoa bastante asequible a mi nivel culinario, me da miedo que no cierre bien la bolsa, y se me llene de agua...jaja.
    provaré la versión " menos sana " con morcilla, frutos secos, etc...ummm !!!

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  12. Una idea super !!!
    al bolsa !!
    porque no se me habrá ocurrido a mi???
    mecachis !!!!!
    ... y estos regalos.... menuda pintaza... algo exquisito será !!!!
    bss

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  13. Tomo nota Sr. Juncal. Tomo nota.
    Esta receta es para el tiempo que se nos viene encima..
    Saludos.

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  14. Buena receta para tener preparada con antelación, aunque seguro que el conejo lo cambio, que no me va demasiado. Bss!!

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