jueves, 11 de julio de 2013

Sepia con sobrasada




En casa, una "Believer" y una "Directioner".
Mara y "su" Justin, Blanki, claro.... el grupito de adolescentes que enloquece al personal.
Pues para esta maravillosa receta, un canción que a mi también me gusta... y claro... ¿Que va a seleccionar Blanki?
Efectivamente, una dirección. ¡A la cocina!
¡Tremenda receta!

Gracias a Lourdes Santos Vallejo, por enviarme esta magnífica receta. 
Y gracias a Diego, por ese pedazo de sobrasada, llegada también desde Mallorca.
Lourdes me decía que experimentara. ¡Ja!. Una experiencia.... ¡total!. Lo que tengo que hacer es repetir. 
¡Vamos allá!
Ingredientes:
1 kilo de sepia
150 gr de sobrasada
Un manojo de cebolletas tiernas (con la parte verde)
No tenía cebolletas mallorquinas, ¡cachis!
Tres cucharadas de aceite de oliva.
Unos piñones, unas pasas 
Sal y Pimienta
Limpiar y trocear la sepia en trocitos.
Limpiar y trocear las cebolletas en aritos finos, incluir la parte verde (Nota de Lourdes: No sé si donde vives tenéis de esto. Aquí se llaman grells o sofrits, es la cebolla pero antes de hacerse “bola” con las hojas verdes tiernas). 

Receta original: En una sartén o cacerola bien caliente, sin aceite darle una vueltas a la sepia. En casa lo hacemos sin aceite para que no suelte el agua y se cueza. Puede que se pegue un poco, pero luego eso que quede en la cacerola dará sabor al resto de elaboración.
Se saca la sepia y reserva.

Se añade el aceite de oliva y se pocha la cebolleta.
Cuando está bien pochada se añade la sobrasada, las pasas y los piñones. 
Receta original: La sobrasada tiene que sudar y deshacerse. Cuidado con el fuego. Que no se queme, que con el pimentón que lleva, amargará.
Se añade la sepia y se mantiene a fuego lento hasta que la sepia está tierna.


Receta original: Si se quiere se puede echar un poco de vino blanco o caldo de pescado claro, si ha quedado muy seco (y no hay salsita para mojar, jejeje), pero yo no le pongo, no suele hacer falta.

8 comentarios:

  1. Nunca se me hubiese ocurrido tan rica combinación.

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    1. A mi, tampoco.
      Hay muchos platos regionales que son fantásticos pero desconocidos para otras zonas.
      El sabor, buenísimo.
      Bss

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  2. QUe rico!!
    Me encanta esta receta tuya y ademas me viene genial.
    Un besazo
    Lila

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    1. La receta es de Lourdes Santos Vallejo.
      Y si no me equivoco es típica mallorquina.
      Coincidió todo, que me regalaron la sobrasada mallorquina y ella que me envió la receta.
      ¡Tremenda, receta!, si.
      Bss

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  3. Uhmm! y yo buscando una receta para hacer con sepia...ésta me la quedo con tu permiso, y además lo voy a hacer con Thermomix a ver que tal queda...

    Un saludo!

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    1. Pues quedará buenísima, seguro :D
      Bss

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  4. Pero que cosa más rica...!!! Guardo la receta a la de ya...!!!
    Besosss

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    1. Me alegro de que te guste, sale muy rica.
      Bss

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