sábado, 21 de septiembre de 2013

Cheescake de chocolate



Y como va siendo habitual este mes.... seguimos con el reto de Me lo dijo MI Doctor, pero... de vez en cuando,  alegraremos la lorza... que también hay que cuidarla ¿eh?.
Hoy os traigo algo de "megatraca"... tremendo, tremendo.
La ejecución, tomemosla con calma. Pensemos en lo rico que estará, al final de la tarde, o al día siguiente.
Un consejo. No la hagáis si estáis solos en casa. Vuestra lorza, puede pasar a "superlorza".

¡A por ella!

Ingredientes:

Para la base
150 gr de galletas oreo o de galletas de chocolate.
Mantequilla para el molde
Para la capa de chocolate
130 gr de Requeson (Ricotta)
220 gr de queso de untar (Philadelphia)
200 ml de nata líquida 30% M.G.
90 gr de azúcar
2 huevos. Yemas y claras separadas.
35 gr de cacao sin azúcar
1 sobrecito de azúcar avainillado
1 pizca de sal.



Para la capa de queso
110 gr de queso de untar
65 ml de nata líquida
1 cucharada de zumo de limón
30 gr de azúcar
1 cucharada de harina
1 sobrecito de azúcar avainillado
1 huevo. Yema y clara separadas.
1 pizca de sal.
Para el glaseado (al gusto)
100 ml de nata líquida
25 gr de mantequilla sin sal
160 gr de chocolate en trozos (uno rico, rico)
Molde de 26 cm.


¿Ya tenemos todo?
Pues... adelante.
Precalentamos el horno a 225º.
Desmigamos las galletas y las colocamos en el fondo del molde (desmoldable), untando con mantequilla, apretamos bien la base. Una cucharilla o un vaso, pueden ayudarnos.
Reservar


Nos ponemos con la capa de chocolate... ¿si?.
En un bol, batir las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
Añadimos 50 gr de azúcar y seguimos batiendo un poco más. Reservar.


Mezclamos el requeson con el queso de untar y la nata; añadimos el resto del azúcar y el azúcar avainillado (o esencia de vainilla), sin dejar de mezclar.



Añadimos las yemas, una tras otra, añadimos el cacao y mezclamos bien.
Por último, añadimos las claras con suavidad y haciendo movimientos de abajo a arriba. Reservar


Ahora, le toca a la capa de queso.
Seguimos el mismo procedimiento que para la capa de chocolate.
Batir las claras con una pizca de sal a punto de nieve. añadir el azúcar y reservar.
Mezclar el queso, la nata y el zumo de limón, después el azúcar avainillado, la harina y, finalmente la yema de huevo.
Terminamos, añadiendo la clara a punto de nieve a la mezcla.


Ponemos más o menos 1/3 de la mezcla de chocolate en el molde, añadimos la mezcla de queso en su totalidad, sobre la de chocolate y recubrimos con el resto de la de chocolate.



Igualamos la superficie y horneamos durante 15 minutos.
Sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 125º, y seguimos horneando 55 minutos más.
El pastel debe estar firme en los bordes y sin cuajar del todo en el centro.
Dejaremos que se enfríe, con tranquilidad. y he dicho ¡con tranquilidad!.


Ya estamos terminando.
Vamos con el glaseado... Mmmmmm, como huele... ¡que rico!
En una sartén o cazuela, llevamos a hervir la nata y la mantequilla. Añadimos los trozos de chocolate y dejamos fundir en el fuego, más o menos 1 minuto. Mezclamos, hasta obtener una crema lisa y homogénea.
Untamos el glaseado sobre el pastel con una espátula..
Refrigeramos en la nevera, al menos, 4 horas.


Y ¡viva la lorza...!



8 comentarios:

  1. menuda pinta tan rica! soy muy fan de las tartas de queso así que con tu permiso me llevo tu receta ;)
    besos!

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    Respuestas
    1. Encantado Laurilla.
      Un placer, compartir ;)
      Bss

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  2. Te ha quedado de vicio, pero yo con ese trocito del plato no me harto ehh...!! jajaja
    Un besote

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    Respuestas
    1. Gracias Mavi.
      Es un pedazo de bomba... si, si.

      Bss

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  3. Hola! Se ve tan deliciosa. Gracias por esta receta.

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  4. Se ve buenísima, una receta y fotos estupendas.


    micocinayotrascosas.com

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    Respuestas
    1. Gracias Chary, un placer y un honor saberte por aquí.
      Bss

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