sábado, 9 de noviembre de 2013

Pan de "brioche"



Pues eso, que después de asumir que las uvas estaban verdes, llego el día en que "La Máquina", entró en casa.
¡Tremendo!...
Y claro, tendremos que abrir una sección para estas recetas.
No creáis que no le he dado vueltas.
Yo, que siempre pongo fotos del "paso a paso"... ¿como quedará la receta?.
Mi amigo Isra, me decía:
La Thermo es ingeniería...

Lo tuyo, cocinar.

Ya, ya... pero ¡va genial lo de la ingeniería, en la cocina!
¿Y si os hago un plano?
Pues, ¡ala!... que para mañana, es tarde.
Aquí da comienzo la ¡¡¡ ThermoLoKura !!!.


Ingredientes:

(Pan de 1 kg. aprox)

90 gr de leche
30 gr de levadura fresca
4 huevos medianos (200 gr)
500 gr de harina de fuerza
60 gr de azúcar
10 gr de sal
100 gr de mantequilla
1 Huevo para pintar

Precalentamos el horno a 200º.
¡A La Máquina!

Calentamos la leche en el vaso 30 seg/37º/vel 1 y añadimos la levadura desmenuzada.

Mezclamos 10 seg/vel 3.

Yo bato los huevos y voy echando hasta llegar a los 200 gr. Como los compro MegaXL pues con el huevo que me sobra, pinto el pan al final.


Pues eso, añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. A mezclar. 30 seg/vel 6.

Imagen 1. Posición para Amasar

Ahora viene cuando nos divertimos. 

Amasar. 3 min. (Imagen 1)
Sujeta "La máquina", que puede salir andando sola.
Prepara la mantequilla que nos hace falta, ya.
Amasar. 2 min. (Imagen 1) y vas añadiendo la mantequilla en trocitos.
Si, sujeta un poco er bicho...

Deja reposar la masa en el vaso durante 1 hora. 
Pasado este tiempo, bajas la masa con la espátula y le das otro arreón de Amasar 1 min. (Imagen 1)




Masa al molde.
Yo ya he perdido la lista de moldes que he empleado.
Sale bien en cualquiera que utilices.
Alargado, redondo, acanalado...


Llena el molde hasta la mitad. Tapamos y reservamos en un sitio templado unos 45 min. más)


Pintamos la superficie con huevo batido (el que nos sobró, u otro) y horneamos de 30 a 40 minutos. 
Si ves que se tuesta mucho por encima, lo cubres con papel de aluminio.












16 comentarios:

  1. Hola!! Esta visto que la Thermomix engancha!! Una vez que se empieza ya no se puede parar. Pues al verte este pan debo decirte que se me ha antojado!! Mira que tiene que estar rico para hacerse una tostadita con mantequilla y mermelada.....mmmmm............. Un besote

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  2. Jajajajaja pues si que es ThermoloKura jajajajaja!! te han quedado perfectos, espectaculares, esponjosos y tienen que estar mmmmm de vicio mmmm
    Besos

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    1. Lo he repetido ya varias veces y siempre... ¡niquelao!
      Gracias Mayte
      :)

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  3. Es que la thermo es alucinante, me encanta. y tu pan ha quedado estupendo

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    1. No creo que influya demasiado, al menos en esta receta, la Thermo.
      Amasar, es amasar.
      Y la verdad es que la Thermo no es una maravilla precisamente en esa tarea.
      Pero si, genial, limpias poco y es rápido. No te ensucias las manos ;)

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  4. Vale pero podrias poner tambien como se hace sin la Thermo para que los que como yo que no tenemos maquinita pero nos encanta el briox ? Porfaplis.

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    1. Estimado Anónimo:
      Como decía en algun comentario anterior, no creo que la Thermo influya demasiado en el resultado.
      Es más, lo de "amasar" no es lo mejor que el aparatito hace.
      He revisado toda la receta.
      Imagina que es sin thermomix... y amasa.
      :) Debería salirte lo mismo.
      Un saludo.

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  5. Fernando, es un delicioso pan que te ha quedado realmente bueno.
    Un abrazo

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  6. Esto es una asignatura pendiente, pues nunca lo he hecho, a ver si me animo este fin de semana. Sale mucha cantidad de pan? Bss!!

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    1. Inma, sale un pan grandote y 4 bollitos.
      Puedes hacer dos panes. :)
      Me alegro de que guste.

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  7. No tengo la maquinita en cuestión, aunque me gustaría pero mi cocina es muy chiquita y ya parece un campo de batalla de tanto "parato". Lo intenté a hacer en alguna ocasión con otras medidas e ingredientes y no me salió bien, éste finde me pondré con esta receta a ver que tal se me da, por supuesto a mano. Los tuyos te han quedado de lujo, me encantó..

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    Respuestas
    1. Gracias, Carmen.
      Espero que salga rico, rico.
      Bss

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