sábado, 8 de febrero de 2014

Mousse de zanahoria y jamón


Una receta con riesgo.
Basada en la crema de zanahorias de Helena del Valle, para un reto planteado por Tara, en Junio de 2012.
Seguro que en nada le hago una revisión.
Traté de mantener la idea original, pero le añadí un poco de "aire" y el tuneo... claro.
Rica, rica.
¡Vamos con ella!




Ingredientes:

2 zanahorias
1 puerro
1 tomate
1/2 pimiento verde
1 ajo
2 cucharadas de mantequilla
1 hueso de jamón
200 ml de nata 35 %
200 ml de agua
Aceite
Coco rallado




Pelamos la zanahoria y el puerro. Troceamos, junto con el tomate, el pimiento y el ajo.
Rehogamos con la mantequilla y un chorrito de aceite.


Añadimos la nata, hacemos que llegue a hervir y dejamos cocer a fuego medio 10 minutos.
El agua, el hueso de jamón y dejamos cocer 20 minutos más.


Mientras, papel de hornear, lonchas de jamón, más papel de hornear. Un plato encima para mantenerlo plano. Al microondas.
Hasta que quede crujiente. Unos 5-8 minutos.


Retiramos el hueso de jamón. Y pasamos todo por la batidora.
Colamos y llevamos al sifón.


Montamos en vasitos, con el crujiente de jamón y espolvoreamos el coco rallado y un hilo de aceite de oliva. Mejor, tibio.



10 comentarios:

  1. Pues se ve deliciosa y llena de color . Besos.

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    1. Si, salió muy rica.
      Una forma distinta de cocinar las verduras.
      Gracias por tu visita Carmela.
      Bss

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  2. Que buena pinta esa mousse con ese crujiente de jamón, con unos picos un aperitivo perfecto para cada día. Muy rico, un saludo.

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    1. Y a cucharadas!!!
      Jajajajaja, para dipear... también
      Gracias, Camilni.
      Bss

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  3. espectacular tu versión tipo mousse me ha encantado. besotes!!

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    1. Muchas gracias, Myriam.
      Es una forma de cambiar texturas :D
      Bss

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  4. Me encanta, pero me temo que con la cantidad de nata que lleva, la tendría que tunear para poderla tomar. Queda preciosa. La idea del jamón me la llevo porque mi hijo es adicto y así varío y no se come casi un kg en dos días. besos

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    1. Marisa, puedes ponerle gelatina, o goma xantana para que densifique.
      Gracias por tu visita :D
      Bss

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