miércoles, 12 de febrero de 2014

Tarta de crema inglesa









Uno de esos libros que se le puede sacar el rendimiento, sin duda.

Recetas relativamente fáciles, rápidas y muy agradecidas.

Esta, conocida como Custand tart, os va a encantar.
¿Nos ponemos?

¡Viva la lorza!, ¡For ever!



Ingredientes:



Para la masa

150 gr de harina
2 cucharadas de azucar glas
85 gr de mantequilla fria y cortada en dados
1 yema de huevo
1 cucharada de agua fría






Para la crema inglesa

300 ml de nata 35% M.G.
50 ml de leche
1 vaina de vainilla
4 yemas de huevo
50 gr de azúcar

*Usa un molde de 20-22 cm
** 1 huevo más para pintar la masa.





Mezclamos la harina con el azúcar glas y la mantequilla, hasta conseguir una mezcla granulosa.
Añadimos la yema de huevo y 1/2 cucharada de agua fría. Mezclamos y formamos una bola.




Enharinamos la encimera y extendemos la masa hasta formar un disco. Lo envolvemos en film y a la nevera 30 minutos.
Horno precalentado a 180º.
Un molde bien untado de mantequilla. Extendemos la masa (yo utilicé un molde de 26 cm . Demasiado grande) y volvemos a llevarlo al frigorífico 30 minutos más.




Pinchamos la base de la tarta, cubrimos con papel de horno y le ponemos peso. Horneamos, 10 minutos.
Retiramos el peso y el papel y horneamos, 10 minutos más. Hasta que veamos la masa, dorarse.
Pintamos la base de la tarta, con huevo batido y horneamos, 4-5 minutos más. Reservamos. 






En una cazuela, calentamos la nata, la leche y la vaina de vainilla cortada por la mitad a lo largo.
Llevamos a ebullición y retiramos del fuego.
En un bol, batimos las yemas y el azúcar.
Retiramos la vainilla ,de la mezcla de nata y leche, y vamos echando sobre los huevos sin dejar de mezclar.
Si tienes un paño fino, tamiza la mezcla (eliminaras grumitos y las semillas de vainilla si no te gusta encontrarlas) y deja reposar 15-20 minutos.



Colocamos la base de la tarta sobre una placa de horno, echamos la crema y horneamos durante 7-8 minutos (recuerda que el horno estaba a 180º). Sin abrir el horno, bajamos la temperatura a 120º, y horneamos 30 minutos, hasta que la crema esté cuajada.
Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente. Espolvorear, azúcar glas, canela... o nuez moscada.




4 comentarios:

  1. Perfecta y buenísima.
    Me la guardo para hacerla un día.
    Un saludo.

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    Respuestas
    1. Gracias, Mercedes.
      No quedaran ni las migas. ;)
      Bss

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  2. Se ve increible y bien rica,saludos y abrazos

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Pues si, salió, rica, rica ;)
      Bss, Rosita :)

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