miércoles, 25 de junio de 2014

Pollo a la naranja


Pedazo de receta.
Para preparar con pollo, con pavo o (en cuanto pueda) con pato.
A la orange, oiga. Ahí es nada.
¿Te atreves?
No te defraudará.


Ingredientes:


1 pollo de 1 kg (en este caso, hice 2)
1/4 de cebolla
5 naranjas
2 cucharadas soperas de azúcar
2 cucharadas de vinagre de Jerez
1 copa de brandy
1 cucharada sopera de harina de maíz
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas soperas de Aceite de oliva
Sal, pimienta.

Acompañamiento:
6 patatas pequeñas
Romero


Depilamos concienzudamente a los pollos.
Lavamos las naranjas y pelamos una de ellas.
Rehogamos la cáscara 2 minutos en una cazuela con el aceite y la mantequilla
Retiramos la piel de la naranja


Salpimentamos el interior del pollo y lo rellenamos con media cebolla y un cuarto de naranja. 
Salpimentamos el exterior del pollo y lo doramos a fuego vivo en el aceite aromatizado.




Una vez que esté bien dorado, añadimos el brandy, dejamos que se evapore.
Añadimos el zumo de tres naranjas, tapamos y dejamos cocer a fuego muy lento, 2 horas.


Calentamos el azúcar con el vinagre, en un cazo hasta que tenga textura de sirope.
Retiramos el jugo de la cocción del pollo. Lo filtramos y añadimos la harina de maíz diluida en unas cucharadas de agua fría y el sirope de vinagre.
Cocemos a fuego lento hasta que espese.



Puedes preparar unas patatas asadas. Lavamos las patatas y las espolvoreamos con romero.  (Horno a 180º, aprox. 60 minutos). 
Una vez hechas, apagas el horno y puedes meter el pollo, para que no pierda calor.
Salseamos el pollo, justo antes de servir.





4 comentarios:

  1. Riquisimo, os lo aseguro. Gracias por vuestras recetas. Saludos

    ResponderEliminar
  2. A los buenos días.
    Como el pollo que tengo es un poco más grande, me quedo con la idea para cuando tenga coquelet. Hoy va a tocar relleno de mandarina y con vermut.
    Gracias SEC.
    Saludos.

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Estimado:
      Si lo llego a saber... ¡cachis!... Hay una receta ya preparada con vermut.
      Te la pasaré ;)
      Me alegro de que os gustara la idea. :)

      Eliminar

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