sábado, 26 de julio de 2014

Crispy coconout cookie


Tendré que pagarle royalties, lo sé...
Pero es que las recetas de la Meiga del Norte, me pueden, si.
Otra más, y esta, con texturas y sabores deliciosos.
No dejes de hacerla, te encantará.

Ingredientes:

150 gr de mantequilla
2 huevos
140 gr de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
120 gr de salvado de trigo
2 cucharaditas de levadura en  polvo
1/4 cucharadita de bicarbonato
200 gr de coco rallado
50 ml de leche de coco
250 gr de harina

Para el glaseado:

El zumo de 2 limas
200 gr de azúcar glas

Precalentamos el horno a 180º.


Mezclamos la mantequilla con el azúcar. Añadimos los huevos, el extracto de vainilla y la leche de coco.
En otro bol mezclamos los ingredientes secos.


El salvado de trigo, la harina, el bicarbonato, la levadura y el coco rallado. Vamos añadiendo poco a poco a la mezcla de mantequilla e integramos todo.




Y ahora, a hacer "albondiguillas". 
No deben ser muy grandes.
Las colocamos en una bandeja con papel de hornear y dejamos algo de separación entre ellas.



El tiempo de horneado sera de 12-15 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.


Una vez frías, vamos a por el glaseado. 
Mezclamos el zumo de lima con el azúcar el glas y hacemos hilos, gotas o los arabescos que más nos gusten.

Puedes hacerlo muy suave (mucho zumo) y poner ralladura de lima por encima.



O puedes hacer un glaseado más contundente (poco zumo).


8 comentarios:

  1. Ainss, que ricas y bonitas te han quedado!! :D
    ( No te preocupes, me llevo una de las tuyas y en paz... ;) )
    Gracias, pichón!! :P
    Besos!!

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    Respuestas
    1. Jajajajajajajajajaja. Pero si es tu receta!!!
      A ti si que te quedaron chulas, Meiga del Norte...
      Bss

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  2. Respuestas
    1. RiKas, riKas, Donibaneko... Para no parar de comerlas.
      Bss

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  3. Umm que delicia, con lo que me gusta el coco. Solo prescindiría del extracto de vainilla que no me mola. No veas que entradas tienes tan estupendas, que llevaba tiempo sin entrar, pero ahora me voy a empapar de todo!! Bss!!

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    Respuestas
    1. Jajajajajajaja, saludos Inma.
      Un placer saberte de nuevo por aquí. Gracias.
      Bss

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  4. Tengo que iniciarme en esto del dulce...
    ¡Qué buena pinta!.

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    Respuestas
    1. Que cuando quieras, te ayudo. ;)
      Un buen gintonic... y a galletear .
      Saludos

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