sábado, 7 de febrero de 2015

Bizcocho de pistachos


Una de esas cosas divertidas de Ferran Adrià.
¿Donde tienes el sifón?
Venga, que nos ponemos a hacer bizcocho... con el sifón.
Ya veras que maravilla, fácil y rápido.



¿Vamos?


Ingredientes:

80 gr de pistachos verdes
125 gr de clara de huevo
80 gr de yema de huevo
80 gr de azúcar
20 gr de harina de trigo

Para decorar
1 yogur
Sal
Ralladura seca de limón



Trituramos todos los ingredientes en la batidora, robot de cocina, o en la MáKina.


Dejamos reposar en la nevera, 2 horas y volvemos a triturar. Pasamos la mezcla por un colador y la introducimos en el sifón.
Dos cargas, agitamos y de nuevo al frigorífico.


Hacemos un corte en el fondo de varios vasos de plástico. Tal y como ves en la imagen.


Llenamos cada vaso, hasta una tercera parte de su capacidad.
Cocemos en el microondas, boca abajo, 900 W, durante 50 segundos. (Ojo, prueba antes con 30 segundos... 35, 40, 45.... puede ser que tu microondas sea distinto).
Dejamos enfriar en el vaso en un lugar fresco y seco.


*Para la ralladura de limón seca. Ralla un par de limones sobre papel de hornear. Horno precalentado a 80º. Déjalo ahí hasta que haya perdido toda la humedad.


Y ahora, abre, estira, desmenuza, destroza el bizcocho, juega con él.
Yogurt, limón y escamas de sal.



¡Genial!



4 comentarios:

  1. Mekachiiis!!, sigo sin sifón y mira que lo digo, pero nada.
    Pero me encanta y debe estar espectacular.
    Juega, juega que salen cosas muy ricas.
    BSS

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    Respuestas
    1. Mercedes, no tienes escusa.
      Al final de los post, estoy poniendo enlaces a esa tienda que tienen de todo y a muy buenos precios.
      Desde 20 euros, tienes sifones... ;)

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  2. Probé el bizcocho de sifón y microondas de aceite de oliva... espectacular. Quiero uno ya, que ganas de experimentar! :)

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