miércoles, 18 de marzo de 2015

Huevo trufado con verduras


Lo de la trufa, es vicio total.
Si, si, no es algo barato, pero ¿porqué no darnos una alegría de vez en cuando?
Pues venga, manos a la trufa y a la obra
¡A saKo!



Ingredientes, por persona:

1 huevo trufado
1 alcachofa
30 gr de pimiento rojo
30 gr de pimiento verde
1 chalota
2 espárragos trigueros
Aceite de oliva
Aceite de oliva con trufa negra
Sal
Trufa negra






Limpiamos y troceamos las verduras.
En una sartén honda, a fuego medio, salteamos 3-4 minutos con un par de cucharadas de aceite de oliva las alcachofas y los trigueros.


Añadimos, los pimientos. Salteamos, 3-4 minutos más. Y por último añadimos el calabacín y la chalota. Dale un par de minutos más de salteado a cada uno.




Ahora, abriremos uno o varios huecos en la sartén y ahí pondremos nuestros *huevos trufados.



Tapamos la cazuela y dejamos que se cueza a fuego lento, a gusto del consumidor.


Rallamos trufa (unas virutas) por encima; unas gotas de aceite de trufa...




*Lo primero, será trufar los huevos.
Una trufa negra, media docena de huevos y un bote de cristal con tapa.
Envolvemos la trufa en un papel de cocina y la introducimos junto con los huevos en el bote. Guardamos en la nevera.
Cada día, abrimos el bote y cambiamos el papel que recubre a la trufa. Dejamos que se airee unos minutos.
En dos, tres días, el aroma de la trufa habrá inundado a los huevos.
*Conservar la trufa
La trufa, la limpiamos bien con agua y un cepillo (¿de dientes?). Secamos y podemos guardar en un bote en la nevera, al menos 7 días (recuerda abrir todos los días el bote un ratito y cambiar el papel de cocina)
Si lo deseas, puedes congelarla y aguantara varios meses.

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