sábado, 6 de junio de 2015

Cous cous con verduras


Y lo riKo que es.
Y lo fácil de hacer.



No me digas que no.
Y con ese toque de pimiento choricero, bufff. ¡Brutal!
¡Venga!


Ingredientes:

200 gr de cous cous
300 ml de caldo de verduras
1 cebolla
4 espárragos trigueros
6-8 judías verdes
1 zanahoria
2 hojas de acelga roja
1 pimiento choricero
2 cucharadas de mantequilla
Aceite de oliva
Sal

Lo primero, metemos el pimiento choricero dentro del caldo de verduras caliente y lo dejamos hidratar.

Picamos todas las verduras en trozos pequeños.




En unas cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla y vamos añadiendo el resto de verduras, excepto las hojas de acelga, 6-8 minutos.


Añadimos las hojas de acelga roja, picadas a tiras, damos una vuelta y dejamos cocinar 2 minutos. 
Punto sal y pimienta.
Reservamos.


Obtenemos la carne del pimiento choricero, rascándolo con cuidado, eliminando la piel y las semillas.


En una plancha doramos los espárragos y la alcachofa en láminas. 
A la vez, ponemos a calentar el caldo. En cuanto empiece a hervir, echamos el cous cous, retiramos del fuego y tapamos la cazuela. Dejamos reposar 5 minutos. Añadimos la mantequilla y la carne del pimiento choricero. Removemos para mezclar.



En el fondo del aro de emplatar, verduritas. Rellenamos con el cous cous y adornamos con los espárragos, la alcachofa y más verduras.


Hilo de aceite... pimienta o especias al gusto.





5 comentarios:

  1. Buenísimo!! y muy apetecible. Tomo nota.
    Feliz semana

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  2. Respuestas
    1. Gracias!!!
      Da mucho juego el cous cous...Carne, pescado, verduras... de tó.
      Bss

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  3. Riquisimo, me lo llevo con permiso,saludos

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