miércoles, 21 de diciembre de 2016

Cebolletas glaseadas con potas y cava


Te encantará, ya veras.
Una mañana de las de cocinar, con tranquilidad.
Puedes hacer más cantidad de cebollitas y reservar para otras recetas.
No hay prisa.
Que los sabores se mezclen, que reduzcan los jugos.


Y ese cava, ese cava... (Puedes sutituirlo por sidra, cerveza o caldo de pescado).
¿Vamos?
¡Al ataque!

sábado, 17 de diciembre de 2016

Ventresca de bonito al horno

 Cooking for Torpes Nº 182


En la pescadería, no suelen tenerla todos los días.
Y si la tienen, o es demasiado grande, o demasiado cara.
Pero cuando los Dioses, Hados, Meigas, Brujas, y en especial el mayorista lo decide... conseguimos la parte más jugosa, más tierna del bicho.
Y hoy, For Torpes.
¡Alucinaras!
¿Vamos con la receta?



miércoles, 14 de diciembre de 2016

Espuma de fresas


Fácil. Muy fácil.
Solo un poquito de paciencia y un colador fino o una estameña.
Dejaras al personal alucinado.


Sabor y textura.
Delicioso.
¿Vamos con la receta?

sábado, 10 de diciembre de 2016

Pan rústico francés


Estoy pasando una época panarra total.
Entre los nuevos libros que he comprado y sobre todo, las recetas que la Meiga del Norte me hace llegar; estoy alcanzado una adicción, preocupante.
Extraño es el día, que el horno no está en marcha, o una masa, va de una encimera a otra.


Recetón que no olvidareis. Pedazo de pan.
Gracias, Meiga. Gracias Tara.



miércoles, 7 de diciembre de 2016

Sardinas con limón

 Cooking for Torpes Nº 181


Que sí, que sí.
Otra, For Torpes.
Ten cuidado con el cuchillo y con el horno.
Pero vamos, yo te guío.🎣 🐟🐠



En dos párrafos, hecha la receta.
¡Vamos!
Torpes del Mundo, ¡uníos!.


sábado, 3 de diciembre de 2016

Flan de queso


Si, si. Eso. Lo que estas pensando.
¡Brutal!
¡Bufffff!
¡Y de to!
Empezamos el mes fuerte, muy fuerte. Recetón,  de Oriol Balaguer.


Te aviso, tendrás que tener paciencia.
Está mucho más rico, al día siguiente.
¡Venga!

miércoles, 30 de noviembre de 2016

Limones en salmuera

 Cooking for Torpes Nº 180



Fácil. Muy, pero que muy, fácil.
Si buscas, encontraras cientos de variantes; pero todas buscan lo mismo.
Unos limones que podremos utilizar en muchos platos y que darán un aroma maravillosos.
Ojo no te cortes con el cuchillo, o te toques los ojitos con los dedos manchados de sal. Es lo único que puede generarte algún problema en esta receta.
Recuérdala. Es muy sencilla y seguro que a partir de hoy, la repites muchas veces.
Vamos con ella.

sábado, 26 de noviembre de 2016

Pastel de calabacín


Semana pastelera.
El miércoles pasado, el pastel de crêpes. Dulce, fácil y delicioso.
Hoy, una de esas maravillosas recetas que le copio a la Meiga del Norte.
PastelaKo, salado. Delicioso.
Otro que para las próximas fechas Navideñas, se convertirá en clásico.


¡Vamos!
¡A por el!
Gracias, Tara.

miércoles, 23 de noviembre de 2016

Pastel de Crêpes


Basándonos en una receta de las de fondo de armario, hoy preparamos un pastelaKo que en estos próximos días Navideños, creará un clásico.
Yo solo te doy una idea. Tu vas... y la desarrollas.


Cambia ingredientes, relleno, cobertura... ¡Viva la imaginación!.
¿Vamos a por ella?

sábado, 19 de noviembre de 2016

Salmón con alcachofas


Me encanta.
Me gusta mucho lo de los "caldos", y si son como este, cortito, con ese punto que le da el cava; más aun.
Sencillo, muy sencillo y rápido.



Sorprenderás a tus invitados, seguro.
¿Vamos?

miércoles, 16 de noviembre de 2016

Panceta tontorrona


Basándome en esas maravillas que hacen los chicos de ChefStep y mirando de reojo a todo lo que se mueve en cocina a baja temperatura, y cocina al vacío, me salió esto.
Te recomiendo encarecidamente probarlo. Te sorprenderá.
Sous Vide, for ever.
Controlar temperatura y tiempo.



Resultados, más que satisfactorios.
¡Vamos con ello!


sábado, 12 de noviembre de 2016

Donuts de canela


Otra de esas recetas, de puro vicio.
¿Quien me la ha hecho llegar?
Pues eso... la Meiga del Norte, que el día que se decida a sacar un libro, ¡ja!... lo peta.
(Y como quiera cobrar derechos, lo tengo claro)


Gracias, Tara. (Estoy vago, y puestos a pagar royalties, te copio hasta el texto :) )
¡Vamos con ella!.

miércoles, 9 de noviembre de 2016

Escabeche de Berenjenas Aguadulce (I)


Receta de "el maestro".
Cada una de las imágenes de sus platos, es una obra de arte.
Sus "guisotes", sus cazuelas, las cremas... Ni una de ellas te puede dejar indiferente. ¡Brutal!.
Gracias, Juan José, maestro.
¿Vamos con ella?

Escabeche de berenjena, quinoa y parmesano

*Pdta.: Hay otra, si... si. Otra, de escabeche de berejenas. Próximamente.

sábado, 5 de noviembre de 2016

Trifle escaramujo con hibisco


Un trifle de postre, si, si.
Lo más difícil, la espuma... y no pongo la receta "For Torpes", porque hay que emplear el sifón y tal vez, te pellizques al presionar (jajajajaja).


Rica, rica. Acepta muchas variaciones, tantas, como infusiones de hierbas quieras utilizar.
Te recomiendo también la de jengibre con limón, o regaliz. ¡Brutal!.
¡Vamos con ella!.

miércoles, 2 de noviembre de 2016

Ensalada de canutillos de calabacin

 Cooking for Torpes Nº 179


Basada en otra similar que Esther Fuentes (Revelando mis Fuentes) me mostró, hace algún tiempo.
La suya con canutillos de calabacín, limón confitado, queso cremoso de cabra Bauma y pieles de limón deshidratadas (Barculi Barcelona).
Lo de los limones confitados, era complicado (a fin de mes, tendréis disponible la receta de como prepararlos, paso a paso); por lo tanto, le dimos una vuelta.... y salió esto.


Desde entonces, ha habido variaciones, teniendo como base la misma vinagreta y los canutillos de calabacín. Y todas, For Torpes.
¿Vamos con ella?


sábado, 29 de octubre de 2016

Cannelés Bordelais


A ver, a ver.
Para hoy, no... para mañana.
Te hace falta un día para la preparación. ¿Estamos?
Los moldes, de los más molones. Un regalo de la Meiga del Norte (gracias, gracias, gracias, gracias, gracias). 


Entre nosotros. 
Si no tienes paciencia, utilízalos de silicona.
Para estos, tendrás que ser cuidadoso. Aunque no creo que el resultado, sea el mismo.
Con estos.... ¡brutal!.
¿Vamos con ellos?

miércoles, 26 de octubre de 2016

Pan de patata y bacon


Hoy, pan.
Fácil, fácil y con un resultado fabuloso
Y prepárate. Un pan de artista.
Daniel Jorda. Grande, muy grande.
Lo conocí hace ya unos años, en un curso, en su obrador.
Tengo que volver, Daniel. Y esta vez, llevaré vino.
¿Vamos con el panaKo?



sábado, 22 de octubre de 2016

Pulpo con garbanzos, al cava

 Cooking for Torpes Nº 178


¡Venga, venga, va!
Menos rollos y a cocinar.
Otra For Torpes. Más que torpes, bobos de baba.
Se hace en un momento y quedas como si fueras el MegaChef.
Resultón, rápido y rico.
(Tuneo de una receta de la Meiga del Norte)
¡Vamos!




miércoles, 19 de octubre de 2016

Patatas gajo

 Cooking for Torpes Nº 177


Estimados, ¿Torpes?:
No hay excusa, ya no.
Con esta, llevamos ya, 177 recetas de esas que se hacen con los ojos cerrados.
Habrá que pasar de nivel en algún momento ¿no?
¡Venga!, que vas a alucinar de la tontería... 
Te va a encantar.
¡Vamos!






sábado, 15 de octubre de 2016

Copa de manzana y canela

 Cooking for Torpes Nº 176


Fácil, fácil, y puedes tener casi preparado, para no ir con agobios a la hora del postre.
Ya veras tu, que aroma, que textura... ¡que rico!.
Fruta rica, aromatizada. ¡Y esa crema!....
¿Vamos con ello?
¡Venga!






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