sábado, 1 de octubre de 2016

Esqueixada


Ayer, fue el día.
Risas, risas y más risas.
¡¡¡Que grande eres pelirroja!!!


Seguramente te sonará Sano y de rechupete.
Fotografía, recetas, restaurantes, de un todo... con acento canario.
Pues nuestros amigos de Pyrex, nos propusieron un reto a dos.
Y con quien mejor que con esa ¡máquina! de pelo rojo.
El reto consistía en utilizar accesorios Pyrex y elaborar una receta, fría, otra caliente y dos postres.


A mi, por azar (¡ja!), me tocó el frío.
Varias opciones, pero al final.... ganó el bacalao.
Dicen que lo mejor del viaje, es el camino.
Gracias por estos días de camino, Laura.
Me reto contigo, a lo que sea. Grande, muy grande.
¡Vamos con la receta!



Ingredientes:

800 gramos de bacalao en salazón
3 tomates
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla dulce
1 cebolla morada
Olivas de Aragón
Aceite de oliva aromatizado con ajo negro (Baeturia)
Pimienta
Vinagre de Jerez
(Sal, si es menester)




El día de antes, ponemos a remojo el bacalao. Lo tendremos al menos 24 horas, con cambio de agua, cada 8 horas.
Vigila el punto, no debe quedar ni soso, ni salado.


Picamos los pimientos, las cebollas, la dulce menudita y la morada en juliana.
Pelamos los tomates y les quitamos semillas. Puedes rallarlos o pasarlos por la batidora.


Con dos tenedores, vamos deshaciendo los trozos de bacalao.


Y ahora, a montar la esqueixada, para que macere.



En ese pedazo de fuente Pyrex ponemos un poco de tomate.
Encima, pimiento, cebolla 



Ahora, bacalao, aceite, un poquito de vinagre de Jerez, pimienta...



De nuevo, tomate, pimiento, cebolla, bacalao, aceite, vinagre, pimienta...
Y unas ricas olivas de Aragón.








Pdta.: Si le añadimos legumbres secas o huevo cocido.... Empedrat.
Mi familia residente en Catalunya, nunca le pone pimiento. Pero, yo si. 

11 comentarios:

  1. No se puede decir que no nos hayamos reído lo que nos ha dado la gana, ¿no? Creo que hemos formado un tándem estupendo y el resultado en los fogones salta a la vista. Un magnífico plato frío para iniciar el menú. Me encanta el pescado en general y si está en ensalada, me chifla, con esos toquecillos de aceite, vinagre... ¡¡¡Ñammmmm!!!

    Sigo esperando el platito de esqueixada. Además, está muy bien servido. Yo pongo un buen pan y el vino blanquito y fresco. :)

    Besitos

    PD. Gracias por los piropos. ;)

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    1. Jajajajajajajaja. Gracias a ti, corassson.
      Un verdadero placer.
      Cuando vengas por Madrid o yo vaya por allá... el reto, será ¡brutal!
      Grande, Bea, grande!!!

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  2. Un plato muy colorido y apetitoso.😊😊

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  3. Un plato muy colorido y apetitoso.😊😊

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    1. Sale muy rico y puedes dejarlo hecho ;)
      Me alegro de que te guste.

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  4. Un plato bien completo. Un besazo.

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  5. Un plato de lujo :) yo el bacalao me gusta de todas las formas posibles y bien a gusto que me lo como siempre caliente o frío. Una receta estupenda! Bss

    recetas de una gatita enamorada

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    1. Y yo. Es un pez que me encanta y da mucho juego.
      Me alegro de que te guste.
      Bss Niki ;)

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  6. Me encanta el plato que has elegido, yo también le pongo pimiento y estoy segura que lo habéis pasado genial, no hay duda que hacéis un buen equipo, sois grandes los dos y nada malo podía salir de ahí.
    Esperando ver los dulces.
    Un besazo, hacía tiempo que no entraba en tú cocina.

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    1. Jajajajajaja. Si, la verdad es que lo pasamos bien.
      A ver si conseguimos patrocinio y hacemos algo de cocina, más "físico".
      Prepárate para el dulce... jajajaja

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