miércoles, 19 de abril de 2017

Pan campestre


Y seguimos en el més con H, llenándolo de recetas con Harina.
Más ideas para el Día de la Harina.
¿Te atreves?
Hemos intentando emular, a los chicos de ChefSteps.
Si no los conoces, te los recomiendo. Hacen verdaderas maravillas.



¡Vamos con ese panaKo!





Ingredientes:
90 gr. de  mantequilla
330 gr. de leche, entera , justo por encima de la temperatura ambiente
15 gr. de levadura de panadería en polvo
720 gr. de harina de fuerza
70 gr. de azúcar
10 gr. de sal
4 gr. levadura en polvo, impulsor
4 gr. de bicarbonato





Para la cobertura: 

3 cucharadas de pimentón
2 cucharaditas de sésamo negro
2 cucharaditas de sésamo blanco
2 cucharaditas de sésamo dorado
2 cucharaditas de semillas de hinojo
2 cucharaditas de semillas de lino
1 cucharada de sal en escamas
3 cayenas machacadas
1 huevo
50 ml. de leche


Diluimos la mantequilla. (Puedes hacerlo en el microondas o calentándola en una cazuela).
Mezclamos bien, con la leche tibia y con la levadura de panadería.



*(Que no esté muy caliente la mantequilla o "mataras" la levadura. No más de 40º )



En un bol, mezclamos la harina, el azúcar, el impulsor, la sal y el bicarbonato.


Vamos incorporando a la mezcla líquida, la mezcla solida. Cucharada a cucharada.
Amasamos, unos 10 minutos.


Retiramos la masa del recipiente , formamos una bola. Engrasamos una cazuela con aceite, colocamos la masa en el centro y dejamos que doble su tamaño, tapada.


Mezclamos las semillas y especias.
Batimos el huevo con la leche.
Pintamos la masa por todas partes.



Espolvoreamos el "mezclum" y le damos dos cortes de unos 5-6 mm de profundidad.



Vaporizamos agua, sobre toda la masa.
Horno precalentado a 170º. Tapamos la cazuela y hornearemos durante 60 minutos, aproximadamente.


Si tienes una sonda de temperatura, puedes medir el centro del pan. Debe llegar a 90º.


Una vez terminado, dejamos enfriar y pasamos a una rejilla.


Tostado y con cualquier, carne o pescado, delicioso.



8 comentarios:

  1. ¡Hola! Me ha encantado conocer tu blog. Estoy haciendo mis primeros pinitos con pan en casa y es un placer descubrir a gente que tiene tal manejo de las masas ¡estoy embobada mirando tus entradas! ¡qué maravilla!

    Desde luego te sigo muy de cerca porque tengo muchísimo que aprender de ti

    ¡Besos!

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    Respuestas
    1. Hola, Cuca:
      Muchas gracias. Me alegro de que te gusten.
      Cualquier duda... Si puedo ayudarte, estoy a tu disposición.
      Has visto lo que tenemos liado para el día 22 de HAbril?
      Inscríbete, lo pasaremos bien.
      http://eldiadelaharina.blogspot.com.es/p/inscripcion-el-dia-de-la-harina-2017.html

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  2. Menuda remesa de panes que has preparado, te han quedado a cual mejor, como no me gusta elegir me quedo con todos, jajajaja. Un besazo.

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    1. Jajajajaja, estamos en el Mes con H.
      HAbril.
      Y el viernes.... ¡a tope!...
      ¡Mánchate de blanco!
      Bss

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  3. Hola, siempre te luces con los panes y con éste no lo es menos. Vaya pinta tan buena, dan ganas de darle pellizcos e ir acabando con çel, poco a poco para disfrutarlo. El sabor seguro que es espectacular. Un beso!!

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    Respuestas
    1. Jajajajaja. Gracias Elisa.
      Te has apuntado al Día H?
      http://eldiadelaharina.blogspot.com.es/p/inscripcion-el-dia-de-la-harina-2017.html
      ¿A que esperas?
      Bss

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  4. Se sale ese maravilloso pan por mi pantalla y me dice......anda alarga la mano y coge un trocito.....y zas.....ya me lo he llevado,como tu receta menuda manos tienes ¡¡¡¡¡
    Feliz casi fin de semana y bss¡¡¡

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    1. Jajajajaja. Muchas gracias, me alegro de que te haya gustado

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