Magdalenas de zanahoria, comino y canela

No he podido localizar en Facebook a Xavier Barriga, para agradecerle todo el contenido de este pequeño/gran libro de recetas.
Algunas de ellas, las encontrareis aquí, pero hay muchas más.
Ideas, trucos. Es, genial.

Gran maestro.
Esta que os traigo hoy, sin tuneo.
He tratado de ser fiel. Y juro, que lo merece.

Ingredientes:

140 gr de huevo (2)

100 gr de azúcar

60 ml de leche

220 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

5 gr de sal

150 gr de zanahoria rallada.
20 gr de comino
3 gr de canela

Con el robot amasador o varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar. Lentamente. Si no dispones de "archiperres", con una paleta o varilla manual.

Incorporamos la leche.

Ahora, el aceite, poco a poco; sin dejar de batir, a velocidad lenta.

Mezclaremos aparte la harina con el impulsor y la sal. Añadiremos a esta mezcla, la zanahoria rallada, el comino y la canela. Debemos remover bien, hasta que todos los componentes estén bien mezclados.

Agregamos esta mezcla, al batido, a velocidad media.
Cuando la masa sea homogénea, aumentamos la velocidad, durante 2 o 3 minutos más.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.
Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes sin pasar de los tres cuartos de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

Antes de poner al horno, adornaremos la masa de cada molde con un poco más de zanahoria rallada.

Horneamos a 210º entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

¿Y, tu?

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Magdalenas con queso Roquefort y nueces

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

100 gr de azúcar

60 ml de leche

220 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

5 gr de sal

Queso Roquefort
Nueces troceadas

Preparamos la masa, de forma similar a como lo hicimos para las Magdalenas de tomate y queso Brie.

Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.

Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Cómpralo, merece la pena

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.

En cada molde, colocamos unos trozos de queso Roquefort y unos trocitos de nueces encima de la masa. Ojo, con rellenar demasiado. El Roquefort, tiene un sabor fuerte y puede "ganar" al sabor de la propia magdalena.

Acabamos de rellenar los moldes hasta su capacidad máxima con masa de magdalenas.
Esparcimos trocitos de nuez por encima de las magdalenas antes de meterlas en el horno.
Horneamos a 210º, entre 15 y 17 minutos aproximadamente.

¿Y, tu? ¿Eres Magdaleneitor?

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Mayo Magdaleneitor

Magdalenas de chocolate y naranja

Seguimos con el mes, Magdaleneitor.
Hoy, una dulce, y con ese delicioso toque de naranja. ¿Vamos con ella?


Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

100 gr de pepitas de chocolate
50 gr de piel de naranja seca
(en la original, es confitada)

Prepara la masa para magdalenas siguiendo los pasos de la receta de magdalenas clásicas pero sin añadir la ralladura de limón ni la canela.

Pero con una variante.


En la picadora, pondremos la piel de naranja y el azúcar.
Y ¡caña!, hasta dejarlo en polvo.

Ese será el "azúcar" para hacer la masa.

Una vez terminada la masa, añade las pepitas de chocolate y mezcla bien. (Reserva unas cuantas pepitas de chocolate, para adornar las magdalenas)
Deja reposar la masa tapada, entre 1 y 24 horas, en la nevera.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta poco más de las tres cuartas partes de su capacidad.
Recuerda, que puedes utilizar una cuchara.

Unas cuantas pepitas de chocolate, encima de la masa de cada molde. Así aumentará el sabor.

Horneamos a 210º , 16 a 18 minutos aproximadamente.

Si el molde es de tamaño más pequeño que el habitual, con 12 a 14 minutos, será suficiente.

   

¿Y, tu? ¿Eres Magdaleneitor?

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Mayo Magdaleneitor

Cooking for "Torpes" Nº 52Huevos "Tontos"

Aquí no se tira, nada.

Lo perecedero del huevo, hace años, hacía que su consumo fuera casi constante.

También la pobreza y el hambre; llevaban a aprovechar el pan duro.

Del huevo y la pobreza, viene este rico y fácil plato de la cocina tradicional aragonesa.

Ingredientes
para los huevos “Tontos”

1 barra de pan, duro
1 vaso de Leche
2 Huevos
2 ajos
Sal
Perejil
Beicon troceado
Jamón troceado

Remojamos el pan en la leche.

Picamos los ajos, el perejil, el beicon y el jamón. Lo añadimos al pan, ya humedecido.

Batimos ligeramente los huevos y mezclamos con la masa de pan, hasta conseguir uniformidad.
Podemos sustituir el bacon y el jamón, por cualquier otro relleno que se nos ocurra. (Carne picada, pollo desmenuzado, hierbas aromáticas)
Controlar el punto de sal, si ponemos jamón.

Con dos cucharas, vamos haciendo "huevos" que freiremos en aceite caliente. (Si se te hace complicado, pon cucharadas de la masa en la sartén, intentando colocar cada vez, la misma cantidad. Así los "huevos" serán igualados)

Escurrimos sobre papel absorbente cuando estén dorados.

Ingredientes para la salsa:

2 vasos de caldo de cocido
2 cucharadas de harina
2 ajos
Perejil
Aceite

   En un poco de aceite de freír los "huevos", salteamos los ajos bien picados, el perejil y la harina.
  

Añadimos un vaso de caldo y removemos hasta que la salsa cuaje.
  

Apartamos del fuego, añadimos los "huevos tontos" y el segundo vaso de caldo.

Volvemos a poner al fuego, muy bajo, removiendo con cuidado para ligar de nuevo la salsa y que el caldo se absorba bien.

Puedes tomarlos como "tapa", o como acompañamiento en cualquier sopa, crema o guiso.
Añádelos a la cazuela, 5 minutos antes de terminar de cocinar, para que tomen sabor y se empapen.

Con salsa de tomate, con mahonesa, con salsa de almendras... como se te ocurra. Deliciosos.

Magdalenas de manzana y crema pastelera

Y para que Mayo sea un mes, a tope de magdalenas... seguimos.

Hoy unas dulces.
Más Xavier Barriga.

Aprovechando que ya sabemos hacer la crema pastelera de al menos mil maneras y darle, al menos, tres o cuatro mil.... sabores.

Magdalenas de manzana y crema pastelera.

Ingredientes:

125 gr de huevo (2)

175 gr de azúcar

60 ml de leche

190 ml de aceite de oliva suave

210 gr de harina floja

7 gr de impulsor o levadura química

Una pizca de sal

2 manzanas pequeñas

Crema pastelera

Prepara la masa para magdalenas siguiendo los pasos de la receta de magdalenas clásicas pero sin añadir la ralladura de limón ni la canela.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.

Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta la mitad de su capacidad.

Con una cuchara, pondremos encima de la masa, en cada molde, un poco de crema pastelera fría. Si pones mucha crema, dificultará la cocción de las magdalenas.

Acabaremos de rellenar los moldes, hasta su capacidad máxima, con la masa de magdalenas.

Corta las manzanas en láminas bien finas y pon 2 o 3 láminas encima de cada magdalena.

Espolvorea la manzana con un poco de azúcar.

Horneamos a 210º , 16 a 18 minutos aproximadamente.

Pincha con un palillo (no en el centro de la magdalena) para comprobar el estado de cocción. Las magdalenas rellenas son más difíciles de cocer debido a la humedad del relleno.

En una cazuela, un vaso de agua, dos cucharadas de azúcar y troceas media manzana. Lo dejas hervir, a fuego medio, 8 minutos. Añades dos hojas de gelatina neutra hidratada y remueves. Cuelas, y pintas con esta gelatina de manzana, las magdalenas.

Crema pastelera, con un poco de azúcar y quemada con el soplete.

¿Un café?

¿Y, tu? ¿Eres Magdaleneitor?

¿Ya participas en el concurso de recetas?

Mayo Magdaleneitor

¿Y, tu? ¿Eres "Magdaleneitor"?

Definitivamente, Mayo, es el mes de las magdalenas.
Durante todo este mes, cambiaremos un poco la web. Lunes, martes y miércoles; serán días magdaleneros.
Mantendremos el espacio de los sábados, para nuestros queridos "Torpes", con sus recetas más sencillas y rápidas; pero la magdalena, será nuestra protagonista principal.

Mayo "Magdaleneitor"

Como ya visteis en la receta de magdalenas clásicas, nos apoyaremos en muchas de las recetas de Xavier Barriga, maestro donde los haya de esta deliciosa preparación; y en algún tuneo que otro... como siempre. ;)

Y para hacer este mes... Magdaleneitor total, vamos a hacer un concurso.

Harinas Sánchez Palencia y Pastelerías Manuel Segura, son nuestros patrocinadores.
Ellos seleccionaran a los dos participantes que por su receta y su fotografía merezcan el título de Magdaleneitor.

(Podeis verlas todas en Magdaleneitors)

Si tienes blog, estaría bien que cuando publiques tu receta, hagas mención a este concurso. Más que nada, por un tema de ser... Magdaleneitor TTR, osea... Tó Tol Rato.
Los ganadores, el día 1 de Junio.
Seguiremos, informando.