Buñuelos de horno

Hoy, de nuevo, una receta de Marianne Magnier-Moreno. Pero bien podría ser, una de esas recetas que desde la infancia, hemos visto preparar a nuestras madres, o abuelas.

Vamos con ella.

Ingredientes:

2 huevos

12 cl de agua

50 gr de mantequilla

2 gr de sal

75 gr de harina

Previamente, calentamos el horno a 220º.

Batimos los huevos, a modo de tortilla y los reservamos.

Ponemos el agua, la mantequilla y la sal en un cazo. Calentar a fuego medio hasta que la mantequilla se funda.

Llevar a ebullición a fuego vivo. Retirar el cazo del fuego rápidamente y ponerlo sobre un salvamanteles. Añadir la harina de una vez.

Mezclar con una cuchara de madera hasta que la mezcla se despegue de los lados formando una bola (la masa se seca).

Incorporar la mitad de los huevos, mezclar y luego hacer lo mismo con la otra mitad.

Llenar de inmediato una manga pastelera (o una bolsa de congelación).

Echar sobre la placa (con papel de hornear) puñaditos de masa separados entre sí (para que puedan inflarse bien y para facilitar la circulación del aire caliente durante la cocción).

Sujetar la manga pastelera llena de masa para buñuelos perpendicularmente a la placa, y a unos centímetros por encima, de ella. Apretar la manga para que salga la masa, manteniendo la perpendicular y sin cambiar de posición.

ATENCIÓN: Justo antes de meter los buñuelos en el horno, clavarles con suaves golpecitos un tenedor mojado (para dar una forma regular a los buñuelos y permitir que se inflen bien). Esperar hasta que cojan algo de color antes de entreabrir la puerta del horno.

Hornear durante 10 minutos a 220º, después durante 5 minutos más con el horno entreabierto. Dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez fríos, un corte en cruz en la base, crema pastelera y a rellenar.

Unos con crema pastelera con cacao, otros de café, otros de caramelo.

Espolvoreamos, con cacao, azúcar glas o caramelo líquido y tenemos un bonito y delicioso detalle.