Sabor en cristal
sábado, 1 de noviembre de 2025

Magdalenas del "cole" con Haba Tonka

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Pues si. No se estarme quieto. Como algunos ya sabéis, me he liado en un Grado de cocina. He empezado, por el principio. Cortar, pelar, prep...
viernes, 31 de octubre de 2025

Crema de setas Ras el hanout

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Estamos en otoño. Producto de temporada: Setas. Cierto es que durante todo el año podemos comprarlas, pero habitualmente son de criaderos. C...
sábado, 25 de octubre de 2025

Brownie "del cole"

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Entre col y col, lechuga. El Sr. Tarragona (mi profe de pastelería en la Escuela de Hostelería de Cambrils), los viernes, pone en marcha la ...
viernes, 24 de octubre de 2025

Estrellas de amapola

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Sigo sacando reliquias del cajón. Esta, corresponde a febrero de 2019.  Una receta de Richard Bertinet y su masa "morena" . En el ...
sábado, 18 de octubre de 2025

Pan de Campoo

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Durante el periodo de confinamiento, Daniel Jordá fue un apoyo fundamental. Sus libros de panes y mis ejecuciones más o menos acertadas, hac...
viernes, 17 de octubre de 2025

Bagna Cauda con vegetales

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Venga, que nos vamos a liar. Una receta en la que aplicaremos varias técnicas y que el resultado será estratosférico, o sea, la bomba. Algun...
sábado, 11 de octubre de 2025

Crema con palomitas

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Blanki, cuando aparece por casa, viene buscando mimos. Y uno de ellos es la comida. Se pone exquisita y pide todas las recetas que le gustan...
viernes, 10 de octubre de 2025

Carquinyolis "del Cole"

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Mira que llevo tiempo comiéndolos, pero nunca los había hecho. Esas casualidades de la vida. Mi profesor (Sr. Tarragona), en la refriega de ...
sábado, 4 de octubre de 2025

Gnocchi di zucca, amaretti e sepia

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Ñoquis. Hoy, hacemos ñoquis, un poco especiales. Tenía unas sepias de  @grisfarma en el congelador y tenía una calabaza que no encontraba su...
viernes, 3 de octubre de 2025

Amaretti

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Típica galleta italiana. Pero, aunque pudiera parecer que estamos haciendo eso, galletas, la verdad es que estamos preparando un ingrediente...
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