Crema de verduras al curry

Ingredientes

1 calabacín

3 zanahorias

2 cebollas

1 puerro grande

250 ml  de caldo de cocido (o pollo)

1 taza de leche

Sal, pimienta

30 gr Mantequilla

30 ml Aceite de oliva

Curry

Ponemos en una sarten, el aceite y la mantequilla, a fuego suave. Cortamos la cebolla, y la salteamos 5-8 minutos.

Troceamos el resto de verduras, subimos el fuego un poco, y las añadimos. Unos 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Sal y pimienta al gusto.

En una taza de leche, diluimos el curry. Añadimos al sofrito, junto con el caldo de cocido.

Dejamos a fuego medio, otros 5 minutos.

Pasamos el conjunto por la batidora.

Unos espagueti de zanahoria salteados, costrones de pan frito y cebolla crujiente (Ikea), pueden acompañar muy bien.

Creo recordar que esta receta salió de un especial de la Revista ¡Hola!; algo tuneada, pero... de ahí.