Y de Francia ha venido un Barco... cargado de ¡pan!.
Pedazo de libro, el de el Excmo. Sr. Don Richard Bertinet.
Panes, se llama.
Con 5 tipos de masa... chorrocientos panes.
Panarras del mundo, ¡uníos!.
500 gr. de harina de fuerza
10 gr. de sal
10 gr. de levadura fresca o 3,5 gr. de levadura seca
350 gr. de agua
Harina de maíz, para espolvorear.
Mezclamos la harina de fuerza, con el agua y la sal. Añadimos la levadura al final, para que no contacte con la sal.
Amasamos hasta conseguir una masa lisa.
Así, ¡no!. Me fui a buscar un paño..... |
Dejamos reposar la masa, en un bol, cubierta con un paño durante 60 minuto, o hasta que haya doblado su volumen.
Y la lié. Pero...no mucho :) |
En una superficie enharinada, volcamos la masa y la aplastamos un poco, formando un rectángulo.
Doblamos la masa, a lo largo y dejamos unos 3 cm., antes de alcanzar el extremo.
Sobre un paño espolvoreado abundantemente de harina, colocamos la masa con la junta hacia abajo. Enharinamos la superficie expuesta y dejamos levar, durante 30 minutos, o hasta que haya doblado su volumen.
Cortamos rodajas de unos 3-4 cm.
Colocamos sobre papel de hornear, hacia arriba. Abrimos cada pieza suavemente, para que parezca un "donuts".
He probado a colocar un "canutillo" de papel de hornear para mantener el orificio, pero.... queda mejor abrir un poco más la pieza; y que quede como quiera.
Horno precalentado a 250º. Introducimos las piezas y bajamos a 210º. Hornearemos 12-15 minutos o hasta que tenga el pan, un color marrón dorado.
Hola, pues ya tengo esta receta bien guardada, lo tengo que probar pues me ha encanatdo!!!
ResponderEliminarMe alegro de que te guste. Saludos.
EliminarBss
Un pan delicioso,la verdad es que me la llevo para mi cocina¡¡¡
ResponderEliminarFeliz lunes¡¡¡
Jajajajaja. Me alegro de que te guste.
EliminarSaludos.
¡chapeau! cómo me ha gustado tu entrada Fernando y un resultado de boulangerie total. Buen truco el cuenco invertido para levar la masa, me lo apunto al igual que esta maravilla de pan.
ResponderEliminarUn abrazo y feliz semana
Gracias, José Manuel.
EliminarEl mes que viene, tenemos el Dia H, y seguramente Abril, traerá recetas con H de Harina.
Un abrazo.