Han salido riquísimas......
La verdina es una legumbre asturiana de temporada. Es exquisita y muy escasa. Yo (Juan, "Trastornator Man") las he comprado en el mercado de Chamartin.
Receta para 6 personas :
500 gramos de verdinas
500 gramos de almejas.
400 gramos de langostinos
4 ajos
2 tomates
Perejil
1 cebolla
2 cucharaditas de pimentón (1,5 de dulce y media de picante)
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de tomate frito (de aceite de oliva)
Preparación:
Poner en remojo las verdinas la noche anterior. (unas 12 horas) en agua abundante.
Con agua nueva, poner a cocer a fuego lento junto con una cebolla entera y 2 hojas de laurel. Que las cubra completamente al menos con 3 dedos por encima.
Dependiendo de las verdinas, estarán en su punto en unas 2 horas.
En un cazo, poner a cocer las cabezas de los langostinos unos diez minutos y reservar.
En una cazuela ancha poner aceite de oliva y hacer un sofrito con:
2 tomates picados en trozos pequeños.
Perejil al gusto
Sal. (Ojo, poca ya que las almejas suelen soltar y además se puede añadir un poco al guiso final)
Cuando esté muy caliente, se echan las almejas (ojo 30 minutos antes tenerlas en agua con sal).Conforme se vayan abriendo, se echan los ajos picados. Si los echas antes, pueden quemarse.
Poner las colas de los langostinos y las 2 cucharaditas de pimentón, cuando estén todas abiertas todas las almejas.
Remover un poco...
Antes de que se queme el pimentón (1 minuto) añadir el caldo de los langostinos y dejarlo cocer unos 5 minutos.
Se retiran las verdinas y se elimina un poco de agua ya que vamos a añadir la cazuela de las almejas completamente.
Añadir a la olla de las verdinas la cazuela de almejas y langostinos con su caldo. Remover y darle unos 5-10 minutos para que se mezclen los sabores.
Gracias, Juan.
Pdta.: (De la mayor. "Como mola ese Juan; se merece una ola. ¡Uuuueeeeee!", se lo enseñó una amiga asturiana, como el plato)
No hay comentarios:
Publicar un comentario