sábado, 12 de febrero de 2011

Sardinas en escabeche

 














750 gr de sardinas
2 cebollas
1 cabeza de ajos
Pimienta en grano
Romero
Laurel
1 vaso de vinagre
2 vasos de agua (más o menos)

 Las sardinas, limpias. Sin cabeza, ni "interioridades".

Las pasamos por harina, y en una sarten, les damos un pequeño "revolcón".


Las reservamos una vez hechas y rehogamos la cebolla y los ajos hasta que la cebolla empiece a quedar transparente. No frita, debe quedar dura, entera.

Añadimos el laurel, el romero, la pimienta y colocamos encima las sardinas.









Añadimos el vinagre y dejamos reducir.

Cubrimos con agua y unos 20 minutos a fuego, bajo.


Las colocaremos en un tupper y en 48 horas, a comer. Frias, o calientes.


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