martes, 19 de abril de 2011

Caracoles de la aldea



Caracoles
Bacon
Grasa de jamón
Ajos
Laurel
Sal
Perejil
Pimienta
Harina
1/2 pastilla de caldo concentrado
125-200 ml de agua




Yo tengo por costumbre lavarlos en el fregadero. Los remojo, y espero.
Van asomando su cabecita, selección. A un escurridor.
Una vez que hemos determinado cuales están vivos, y cuales han fenecido en la batalla; ponemos una cazuela grande con agua fría al fuego.

Si el fuego llega al 9, lo ponemos al 4. Unos ajos, laurel, y los caracoles.


Se querrán escapar.
Cinco minutos, subimos un punto el fuego.
Seguirá habiendo movimiento.
Cinco minutos más, otro punto más de fuego.


Poco a poco, los caracoles, se quedaran quietos. Al 7, el fuego. 50 minutos.
Vamos retirando la espuma que irá apareciendo.


En una sartén grande, sofreímos el bacon, con unos trozos de grasa de jamón.


Ponemos los caracoles, y añadimos 2-3 cucharadas de harina. Removemos, si vemos que se seca, podemos añadir un vaso de agua.


Dejamos que cueza, lentamente.
Hacemos una picada de ajo, perejil y media pastilla de caldo de carne concentrado.


Lo añadimos a la sartén y lo dejamos a fuego lento, unos 20 minutos. (Recordar, el agua para cocer, debemos ir ajustando para que no aclare demasiado, o se pegue)
Rectificamos de sal, y ponemos pimienta molida.


11 comentarios:

  1. Qué ganas de meterle la mano a este estupendo plato!!!!! Nunca los había visto guisados así pero seguro que me van a gustar.
    Gracias por tu aporte!
    Un Besos

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  2. Gracias por seguir mi blog! Volveré a verte pronto... me dan un pcoo de pena los caracolitos... pero están riquísimos!

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  3. Gracias Asun, un placer compartir con todos vosotros

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  4. Salome, magnífico, por aquí estaremos. Seguiré visitandote. :)

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  5. Ummmmmmmmm esos caracolessssssss!!!
    Yo perdí las fotos de los que hice junto con toda la documentación que tenia preparada para publicar... ya repetiré otro dia...los tuyos se ven ideales...copio receta jajaja
    Saluditossssssssssss

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  6. Choni, "copiota", jajajajaja. Espero que te salgan tan buenos como estos. Un saludo.

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  7. Me encantan los caracoles, en esta epoca igual no son muy recomendables, pero estan buenisimos, estos tuyos te han quedado estupendos. Un abrazo.

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    Respuestas
    1. Aun recuerdo de mis años en Lleida... aquellas caracoladas a la orilla del Segre, para San Miguel...
      Ainssss.
      Gracias Jose, saludos.

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