martes, 29 de noviembre de 2011

Cuello de cordero con arroz

Hoy traemos un plato de sabor, sabor en cristal.. of course.
Carne con arroz. Ese sabor "tenso" del cordero, unido a las verduras.
Berasategui, Robin Food y SEC, lo hacemos así.
¿Vamos con él?
Ingredientes:
1 cuello de cordero en pedazos pequeños
1 cebolleta
1 puerro
1 vaso de vino blanco
300 g de arroz (Para 4 pers.)
Zumo de limón
1 litro de caldo de pollo
Sal, pimienta, ajos y aceite de oliva


Delantal, gorro, y al lío.

En una cazuela grande, aceite. Sofreimos el cuello y salpimentamos.
Que quede bien tostadito, para que suelte bien la grasa.
Si al terminar, (si el cuello es muy graso) vemos que ha salido "demasiada" grasa, retiramos y ponemos aceite nuevo.
Reservamos el cuello.
Sofreimos, 5-6 ajos, el puerro y la cebolleta. Sal, pimienta. (En esta ocasión, el cuello no era graso y ni lo retiré para el sofrito de verduras.)

Añadimos el cuello y el vino blanco.

Dejamos que reduzca, bastante. Al menos, 15 minutos.


Añadimos el arroz. Un poco de zumo de limón y el caldo, bien caliente.


Sazonar. Cocer a fuego fuerte, 5 minutos. Más 11 minutos a fuego suave.
Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego, y servir. (Impresionante)

8 comentarios:

  1. Que rico ese arroz con el cuello de cordero. Me ha encantado. Un besazo.

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  2. Nunca he probado el cuello de cordero, pero me parece que esta absolutamente bueno, un buen plato si me comia :D

    Besotes.

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  3. Hola...
    pues visto así... habrá que probar este arrocito !!!!
    bss
    feliz día !!

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  4. Barato y muy rico Nati.
    Gracias por la visita. Bss

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  5. Mayte, igual que el cordero a veces, tiene un sabor excesivo; el cuelo guisado y con arroz, transmite un delicado sabor.
    Muy bueno, pruebalo.
    Besos, transoceanicos.

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  6. Buenisimos todos los arroze.En nuestra zona somos de mucho arroz y muy exijentes,pero da gusto conocer otras recetas.Los tengo que hacer todos.Besos

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    Respuestas
    1. Asun, el arroz es un plato que te saca de apuros siempre. Para pequeños y mayores.
      ¡¡¡¡ Arroceitors totales !!!!

      Bss

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