lunes, 21 de mayo de 2012

Magdalenas aromáticas




Otra maravilla de Xavier Barriga.
Magdalenas aromáticas.

Unas magdalenas que por su aroma, repetirás muchas veces.
Agénciate una caja de metal, grande, donde guardarlas; y podras conservarlas bastantes días.





Haz variaciones con las especias. Conseguiras sabores insospechados.
Ingredientes
125 gr de huevo
100 gr de azúcar
60 ml de leche
220 ml de aceite de oliva suave
210 gr de harina
5 gr de impulsor o levadura química
5 gr de sal
Ralladura de naranja
Ralladura de limón
5 gr de especias variadas
- Clavo en polvo
- Nuez moscada
- Pimienta negra
- Vainilla
- Canela
- Anis estrellado

Mezcla todas las especias, con la ralladura de limón y naranja y guardalas en un recipiente hermético.

Como en cualquier otra de las magdalenas que hemos hecho; con las varillas eléctricas, a baja velocidad, mezclamos los huevos y el azúcar.

A la misma velocidad, incorporamos la leche. Sin dejar de batir, añadimos el aceite.



Mezclaremos aparte la harina con el impulsor, la sal y las especias.
Una vez bien mezclado, añadiremos esto a la mezcla de huevos; también en marcha lenta.
Cuando la masa sea homogénea, la batiremos a velocidad rápida, 2 o 3 minutos.
Tapamos la masa con un paño limpio, y la dejamos reposar en la nevera durante 1 hora como mínimo.
Puedes dejarla incluso hasta el día siguiente.

Pasado el tiempo de reposo, removeremos enérgicamente la masa, con un batidor manual.
Precalentamos el horno a 250º.

Colocamos la masa en una manga pastelera y llenamos los moldes hasta un poco más de las 3/4 partes de su capacidad.
Esto, puedes hacerlo también con una cuchara.


Antes de hornear, espolvoréalas con alguna hierba (Provenzales, orégano, romero...).


Horneamos a 210º, entre 14 y 16 minutos aproximadamente.

4 comentarios:

  1. De lujo! Nunca he hecho magdalenas con especias pero seguro que pruebo, tienen que estar muy ricas.
    Besos.

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    1. Silvia, casi me estan gustando más las saladas, que las dulces. Y mira que a mi, el dulce... me puede ;)
      Bss

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  2. Muy ricas se ven estas magdalenas, la verdad es que tiene un surtido increible este libro. Un besazo.

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    1. Si, cierto.
      Pero tuenarlas... sencillísimo.
      (No todas son de Xavier ;) )

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