sábado, 14 de septiembre de 2013

Babà al ron


Y aunque estamos en medio del reto de Me lo dijo MI Doctor, darse una alegría de vez en cuando... tampoco es malo, ¿no?
Pues nos la vamos a dar.
Esto era un restaurante playero.... en el que conocí, esta delicia.
No precisamente esta, ya que allí, al ser un restaurante italiano, las influencias obligaban al uso del Limonchello.
Es curiosa la historia de este pastel borrachito. El Babà, primo lejano del Savarin comparte su historia,  y ambos merecen la pena. Os aseguro que cuando lo probéis... la historia, será lo de menos. 
¡Tremendo!...
¡A por él!


Ingredientes:

210 gr harina
1 sobre levadura 
30 gr de azúcar 
1 pellizco de sal
100 gr mantequilla fundida 
125 ml de leche templada 
4 huevos 

Para el almíbar:
120 gr de azúcar 
120 ml de agua 
1 trozo piel de naranja 
60 ml de ron 





Mezclar los ingredientes secos (harina, azúcar, levadura y sal). 
Fundir la mantequilla y enfriar. 
Batir los huevos y mezclar con la mantequilla y la leche.



Juntar con la harina y batir unos minutos hasta que se mezcle completamente.


Podemos utilizar moldes individuales o alguno en forma de corona, para ser más tradicionales.
Engrasamos los moldes con mantequilla y ponemos en cada una masa, que no rebase un tercio de éste.
Precalentamos el horno a 200º.



Hornear a 200° C durante 20 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.


Volver a poner en los moldes.
En una cazuela. azúcar, agua y la corteza de naranja, para el almíbar. Dejar que hierva durante 5 minutos.
Colar y agregar el ron y bañar los babà con el almíbar caliente. Dejar que absorban el almíbar y volver a bañar. Repetir tres o cuatro veces este proceso.



Refrigerar unos 30 minutos al menos. Desmoldar y adornar con nata montada y corteza de naranja.
Otra opción también muy popular, es servirlos en individuales, semiabiertos en el centro con una bola de helado de vainilla.




21 comentarios:

  1. Que pintaza tiene este babá al ron, te ha quedado estupendo. Me encanta este postre, acabo de llegar a tu blog y me voy a quedar echando un vistazo. Yo también tengo una receta de baba en mi blog, quieres verla?
    en: carolysuespejo.blogspot.com/‎, la puedes ver, besos

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    1. Gracias Carolina.
      Si, la he visto.
      Ya subiré alguna otra con naranja... o con pasas.
      Está riquísimo ;)
      Bss

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  2. Alaaa, que rico, me gusta mucho este tipo de dulce tan jugoso. Hace muuuucho tiempo hacía yo un savarín que ni me acuerdo como era, pero si recuerdo que tenía siempre éxito, me encanta. Bss!!

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    1. Hola Inma.
      Si, tengo alguna más... ya las subiré, salen muy bien.
      Bss

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  3. El Babá al ron es uno de mis postres favoritos, pero nos has dejado sin la historia del mismo.
    Saludos
    José

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    1. Josep, que no , que no... tiene el link de la historia en el texto.
      http://es.wikipedia.org/wiki/Bab%C3%A0
      Saludos...

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  4. Me ha encantado me lo guardo para hacer, si sale bien te lo cuento... :) Un saludo

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  5. Por fin encuentro esta receta, me ha encantado, en cuanto pueda la hago, muchas gracias, besos!

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    1. Encarna, ya me contaras si te gustó.
      Es éxito asegurado.
      :) Bss

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  6. Qué maravilla de postre, me encanta el sabor del ron en pastelería, delicioso.

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    1. Gracias, Rosa.
      Si, si... sale riKo, riKo y muy aromático :D
      Bss

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  7. Hola, no conocía esta receta, tiene una pinta muy jugosa, me podrías decir si los huevos son M o L los que has utilizado porfa? Gracias

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    1. Juraría que te había contestado, pero creo que se perdió el comentario.
      Repito ;)
      Creo recordar que las fotos las tomé estando en la playa, y allí no encuentro XL. Por lo tanto, fueron L.
      Aunque si pones XL (Lo he hecho más veces), sale igual de esponjoso o más.
      Saludos :D
      Fer

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  8. Uy! Me encanta! Me quedo por aqui. Te dejo mi enlace por si te apetece visitarme. Un beso y me apunto la receta.
    http://unpedacitodecielocr.blogspot.com.es

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    1. Perfecto!!!
      Bienvenida. Ya pasé por tu sitio ayer... y regresaré ;)
      Gracias Bss

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  9. Ummmmm seguro no te quedo ni las migas, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  10. Ummmmm seguro no te quedo ni las migas, enhorabuena, sigue así, un beso.
    LAS DELICIAS DE MAYTE

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  11. Ummmmm seguro no te quedo ni las migas, enhorabuena, sigue así, un beso.
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