sábado, 3 de mayo de 2014

Arroz Gisele


ArrozaKo, del bueno.
Con verduritas, con setas, huevos de codorniz, y sobre todo con ese Carnaroli que tan amablemente me hizo llegar Gisele, de Cooking with Gisele.

Para un sábado como hoy. Una botella de vino, música. 
Ponte el delantal, respira y disfruta de esta relajante adicción. Cocinar.


Ingredientes:

300 gr de espárragos trigueros
1 puerro
8 cucharadas de verduras deshidratadas por persona
4 cucharadas (aprox.) de Setas shiitake secas 
250 gr de Arroz Carnaroli
1 vaso de vino blanco.
1,5 litros de agua
Pimiento rojo
Huevos de codorniz



Pondremos a hidratar en un cuenco con agua, las setas. Al menos 30 minutos antes de comenzar a cocinar.


Agua a calentar. Cuando empiece a hervir echamos las verduras y dejamos cocer a fuego medio 15- 20 minutos. 



Picamos los espárragos y el puerro. En un fondo de aceite, los salteamos unos minutos a fuego medio. 


Escurrimos las setas, las picamos y añadimos al sofrito. Le damos 3-4 minutos más.
Añadimos el arroz. Que se ponga transparente.



El vino blanco. Lo añadimos, que reduzca.
Dale, un minuto más.
El caldo, con las verduritas, debe estar bien caliente.
Y ahora, dos opciones. Puedes optar por el risotto o simplemente cocción.
Si te inclinas por el risotto, este arroz es perfecto. Vas añadiendo caldo con verduritas y removiendo, hasta que se absorba. Más caldo con verduritas, más remover. Hasta que quede a tu gusto.


O la opción más sencilla. Cubrimos el arroz con el caldo de verduras (y sus verduritas) y dejamos que se ponga a hervir.
Bajamos un poco el fuego y controlamos que no se nos quede totalmente seco.
Con unos 20-24 minutos, estaba rico, rico.
Y ahora el toque final.


Colocamos unos huevos de codorniz sobre el arroz y dejamos que cuajen, fuera del fuego.
Adornaremos también, con unos trocitos de pimiento rojo.
Cubrimos con un paño limpio y vamos preparando los platos para servir.



¡A comer!



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