sábado, 27 de septiembre de 2014

Sardinas escabechadas


Una receta de las de siempre.
Fácil. Con un paso a paso, que todos pueden seguir.


Las hacemos hoy... las tomaremos mañana. Se conservan bien en la nevera y como tapa, entrante o incluso como cena improvisada, el resultado es genial.
¿Vamos con ella?








Ingredientes:

1 kg de sardinas, grandes
2 cebollas
12 ajos
2 hojas de laurel
Pimienta en grano
Orégano
Tomillo
1 medida de aceite de oliva
1/2 medida de Vinagre
Vino blanco
Sal
Harina




















Las sardinas, sin cabeza ni vísceras.
Las pasamos por agua y las dejamos escurrir.

Un poco de harina. Las rebozamos ligeramente y las freímos en una sartén con aceite de oliva.
Recuerda cuanto aceite has puesto. Utiliza una taza, por ejemplo, como medida.






Reservamos las sardinas ya fritas, y en ese mismo aceite, rehogamos las cebollas troceadas y los ajos, durante 10-12 minutos.


En una cazuela grande, colocamos las sardinas bien distribuidas para que se cocinen a fuego muy lento, y por igual.


Añadimos el sofrito de cebolla y ajos, con todo su jugo.
Si has utilizado una taza de aceite como medida, añade media taza de vinagre y una taza de vino blanco.
Espolvoreamos las hierbas, la pimienta en grano, añadimos el laurel y pellizco de sal.
Dejamos cocinar a fuego muy suave, con la cazuela tapada, durante 30 minutos.


Si las sardinas no quedan cubiertas, o quieres que queden más caldosas, añade una medida de aceite, otra de vino blanco y media medida, de vinagre, adicional. O si lo prefieres añade una medida de agua para rebajar la fuerza del vinagre. A los 15 minutos, prueba el punto de sal.



Pdta.: Si el ajo, no te gusta... puedes eliminarlo y darles un golpe de pimentón.

4 comentarios:

  1. Jajajajaja muy buena la Pdta, jajajajajajaja, tengo intolerancia ainssssss, pero lo del pimentón me lo he guardado ;) besitoooo

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  2. Hoy he comprado sardinas por tu culpa:-)<3. Vi tu receta y no me pude resistir. Gracias

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    1. El sábado en el Mercado de San Miguel, preciosas... a 14€ el Kilo. A la vez, alguien me susurró... en el Mercado de la Cebada, las mismas.... y mucho más baratas ;)
      Bss, Sonia.

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