miércoles, 16 de septiembre de 2015

Crema de Nécoras


Y ya estamos de vuelta...
Casi rozando el Otoño y despidiendo el verano.
¿Como os va una crema?


Andaricas, cabrots, nécoras, cangrejos, langosta... me sirven todos.
Si, si. Con la MáKina. ThermoLoKura Total.
¿Preparados?, ¿listos?, ¡yaaaaaaaaaaa!



Ingredientes:




500 gr de andaricas (nécoras)
750 ml de agua
200 gr de cebolla troceada
150 gr de puerro
1 zanahoria
30 ml de aceite de oliva
1-2 cucharaditas de sal
100 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
1 cucharada de tomate concentrado
120 ml de Brandy






Les quitamos el caparazón a las nécoras y las partimos por la mitad.

¡Al vaso!


Programamos:


10 seg /vel 5




Añadimos 500 ml de agua. Programamos:


1 min/Varoma/Vel 4


Ahora, programamos:


14 min/Varoma/Vel 2


Colamos el caldito y reservamos.



Venga, a limpiar el vaso, bien limpio.
Seguimos.



Troceamos la cebolla, el puerro, la zanahoria y el aceite. Programamos:


4 seg/Vel 4




Añadimos la sal y la mantequilla. Programamos:

6 min/Varoma/ Vel 1



Ahora le toca el turno a la harina. La ponemos alrededor de las cuchillas. Programamos:



2 min/Varoma/Vel 1




Tomate, brandy y programamos:

7 min/Varoma/vel 1

(Quita el cubilete de la boca del vaso, para que evapore el alcohol, mejor)
Agregamos el fumet/caldito de nécoras que teníamos reservado y trituramos programando:

15 seg/vel 5


¿Ya?. Seguimos. Programamos:


7 min/100º/vel 3


Esperamos a que baje un poco la temperatura y programamos:


1 min/vel. progresiva 5-10


Añadimos el resto del agua (250 ml) según como de espesa queremos que quede la crema y programamos:


4 min/100º/vel 1



Servimos... rápido, rápido :). Calentita.




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