sábado, 31 de octubre de 2015

Dinner Rolls


Los chicos de Chef Steps me tienen totalmente enganchado. No tengo mucho tiempo, pero si lo tuviera, me dedicaría a hacer todas y cada una de sus recetas.
Son relativamente fáciles y dan mucho juego. Te recomiendo encarecidamente su web y si puedes, haz alguno de los cursos. Magníficos.
Esta receta, seguro que la repites un montón de veces. Merece la pena.
Thank´s Chef Steps

Ingredientes:

250+50 ml de leche
50  gr de azúcar moreno o de caña
75 gr de mantequilla
50+50  gr de huevo
7  gr de levadura de panadería o 22 gr de levadura fresca
450  gr de harina de fuerza
8  gr de sal

Precalentamos el horno a 180º



En una  cazuela, mezclamos la leche (250 ml), el azúcar y la mantequilla.
En la kitchen, o en un bol grandote, echamos esta mezcla, tibia (no más de 45º).



Añadimos la levadura desmenuzada y la mitad del huevo (50 gr).
Seguimos mezclando.



Ahora, le toca a la harina, mezclada con la sal.



Mezclamos y cambiamos el mezclador por el gancho de amasar.
Venga, dale caña. Amasar, de 5 a 10 minutos.


Cubrimos la masa con un paño limpio y dejamos que duplique su volumen.



Sobre una superficie enharinada, volcamos la masa y hacemos trozos de 25-30-50 gr. Es decir, dependiendo del molde a utilizar, puedes hacer las bolas, más o menos grandes.
Yo, las hice de 50 gr, para preparar meriendas o desayunos.



Colócalas separadas dentro de una cazuela para horno o un molde, previamente engrasado.
Tapamos la cazuela, o cubrimos el molde con un trapo, hasta que doble su volumen.



Ahora, mezclamos la leche y el huevo restante (50 ml de leche y 50 gr de huevo) y pintamos la superficie.
Ponemos el tape a la cazuela, o cubrimos con papel de aluminio el molde.
Horneamos durante 20 minutos.
Destapamos y horneamos de 5-10 minutos más, o hasta que tome un color dorado apetecible :)



Podemos servir caliente o pasar por el tostador.
¿Que tal con Nutella?


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