sábado, 26 de marzo de 2016

Pollo Indio


Que si un amigo, que se va a Turqía.
Que si una amiga, que vuelve de la India.
Que si a mi me gustan las pruebas y la cocina.... con especias...
Pues eso. Que nos vamos a marcar un pollo, Indio.

हम खाना बनाना होगा 
¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:

2 cucharadas de mantequilla clarificada
2 cucharadas de aceite de girasol
2 cebollas cortadas en rodajas
80 gr de anacardos
1 rama de canela
3 clavos de olor
3 vainas de cardamomo verde aplastadas
1 kg de muslos y contramuslos de pollo
1 pizca generosa de hebras de azafrán
1 cucharada de agua de rosas (de uso alimenticio)
125 ml de agua
Sal y pimienta


En una sartén, ponemos la mantequilla clarificada y una cucharada de aceite de girasol y doramos las cebollas con los anacardos.


En otra sartén, tostamos las especias en seco, hasta que empiecen a desprender su aroma. Pasamos por el mortero, hasta que queden molidas.
(Si las especias las tienes en polvo, colocalas en un papel de aluminio. Haces un paquetito plano y lo colocas sobre la sartén, hasta que notes el olor de las especias)


En una fuente de hornear, ponemos los trozos de pollo y salpimentamos. Añadimos el sofrito de cebolla y anacardos y espolvoreamos con las especias.


Dejamos macerar, al menos, 2 horas. 
Precalentamos el horno a 200º. 
Ponemos el agua en la bandeja en la que teníamos el pollo macerando y lo asamos durante 50 minutos o hasta que el pollo esté dorado y tierno.

Cubrimos con papel de aluminio la bandeja y dejamos reposar, 10 minutos.


Mientras, en un cazo pequeño, ponemos el azafrán, el agua de rosas y 8 cucharadas de agua. Calentamos, aproximadamente 3 minutos.
Rociamos el pollo con esta mezcla, antes de servir.




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