miércoles, 25 de mayo de 2016

Arroz caldoso de pollo y carabineros


Venga, hoy vamos a cocinar con tranquilidad.
¿Tienes tiempo?. ¿No?.
¡Pues lo buscas!... ¡Que esto es salud!. ¡Es relajo!
Y no me mires con esa cara.
Anda que no hacemos tonterias todos los días, perdiendo... ese tiempo.
¡A la cocina!. ¡Vamos!.


Ingredientes para el caldo:

1 kg. de cabezas y espinas de pescado 
1 zanahoria
1 cebolla
1 puerro
1 tomate
250 ml. de vino blanco riKo...
Pimienta de Jamaica
Pimienta negra
Laurel
3 litros de agua



Tostamos las espinas en aceite de oliva. Añadimos las verduras troceadas, excepto el tomate.
Que se tuesten bien.
Añadimos el vino y rascamos bien el fondo. Ahora, también el tomate. Que reduzca 3-4 minutos.




Añadimos 3 litros de agua, las pimientas y el laurel.
Olla a presión. Cuando esté a tope de presión, bajamos la temperatura y dejamos, 4 minutos. (Yo lo he hecho en la olla, supermegarápida)
Ya sabes, enfriar, desgrasar, filtrar.... reducir ;)

Ingredientes, para el arroz:

2 patas completas de pollo, deshuesadas
1 cebolla
2 ajos
Aceite de oliva
200 gr. de Arroz
1,5 litros de caldo de pescado
1/2 cucharadita de azafrán





Limpiamos los ajos y la cebolla. Picamos y pochamos en un poco de aceite.
Añadimos las patas de pollo deshuesadas, picadas en tacos.
Punto de sal y pimienta.



Añadimos el arroz y dejamos dorar, 2-3 minutos.


Ahora el caldo. Cubrimos el arroz  y el sofrito. Cuando se ponga a hervir, cocinamos a fuego alto (no fuerte) 10 minutos.
Mira a ver como va de caldo.
¿Hay que añadir?
Bajamos el fuego a medio y le damos 3 minutos más. Añadimos 1/2 cucharadita de azafrán, para que cambie más de color y le de ese sabor riKo.



Ahora, colocamos los carabineros.
Con 5 minutos más de calor, listo.
¡A comer!







2 comentarios:

  1. Un arroz de lujo. Te ha quedado genial. Un besazo.

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    1. Hola Nati:
      Siento el retraso en contestar... No se porque pero este mensaje se había quedado en algún rincón.
      Me alegra que te guste.
      Bss :D

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