martes, 1 de marzo de 2011

Calamares al Azafran



4 calamares grandecitos. (son los que hay, o sea...)
3 ajos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 tomate frito, 3 ó 4 cucharadas
Aceite
Sal
Pimienta
Y claro, Azafran (1 cuchara de café)







Cazuela, aceite. Los calamares limpitos, troceados en aros. Patas y aletas limpias tambien.
Sofreimos el calamar 4 o 5 minutos con los ajos laminados. Salpimentamos.
Este refrito, soltará caldito.


Retiramos los calamares y reservamos el caldo.
Sofreimos la cebolla. 6, 8 minutos. fuego lento/bajo.


Añadimos el vaso de vino y dejamos que reduzca un poco.


El tomate, los calamares, fuego bajo; añadimos el caldo que reservamos y el azafran. Por lo menos 30 minutos.


Servir, bien caliente.

2 comentarios:

  1. Hay algo con lo que a mi me pueden enloquecer en la cocina, los calamares y con ese punto de azafrán están más que irresistibles.

    Un besiño.

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