miércoles, 23 de marzo de 2011

Conejo con chocolate



1 conejo
1/2 litro de agua
1 cabeza de ajos
18 almendras tostadas
Perejil
1 copa de Brandy
1 vaso de caldo de carne
Canela en rama
2 porciones de chocolate
Aceite y sal.




Troceado y sazonado, el conejo lo doramos en una cazuela.
En otra, vamos dejando las piezas ya doradas; la cabeza de ajos, el perejil, y la canela.


Con el brandy, desfondamos la cazuela donde doramos el conejo y junto con el agua, lo añadimos a la cazuela en la que haremos el guiso.



Media hora, cociendo, a fuego suave.










Preparamos una majada con las almendras, el higado del conejo y el chocolate. Lo diluimos con el vaso de caldo de carne, y dejamos que el conjunto hierva quince minutos más.


(Receta del libro de Jose Manuel Porquet "Comer en Huesca", en tu recuerdo)

Y seguimos en concurso, ¿ya has votado hoy?

Animo Japon

3 comentarios: